Poleć znajomym

Aksamitna zupa z dyni z karmelizowanymi przegrzebkami i chrupkimi pestkami dyni

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Danie poniżej, to moim zdaniem przykład takiej nocnej podróży, w której przegrzebki czy jak kto woli małże św. Jakuba** doskonale współgrają z naturalną słodyczą zupy dyniowej tworząc magiczny balans. Nie wiem dlaczego, ale gdy przecinam łyżką aksamitną konsystencję tej zupy, zawsze czuję tą samą, gładką ciszę jaką czułem w trakcie moich nocnych wyjazdów.

Składniki

  • (4-5 porcji)
  • Zupa:
  • Łyżka masła
  • 1 duża cebula (drobno posiekana)
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 2 średnie (ok. 850g po obraniu) dynie piżmowe (butternut squash)
  • 2 średnie marchewki (obrane)
  • 1 litr bulionu z kurczaka*
  • 2 łyżki świeżej śmietany (creme fraiche)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Garść prażonych pestek dyni
  • Przegrzebki:
  • 12 przegrzebków
  • 1 łyżeczka łagodnego curry
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Łyżka masła
  • Sok z ćwiartki cytryny

Sposób przygotowania

  1. Potnij dynie na 3 centymetrowe kawałki a marchew na 1-2 centymetrowe.

  2. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek i smaż przez ok. 5 minut uważając żeby nie przypalić. Dodaj dynie i marchewki, posól i popieprz delikatnie, przykryj garnek i podsmażaj, mieszając czasami, przez 10 minut. Wlej bulion, zagotuj a następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 25-30 minut. Dodaj creme fraiche i zagotuj ponownie. Zdejmij z ognia i zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem, jeżeli potrzeba.

  3. Przygotuj przegrzebki a następnie delikatnie posyp curry i przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni a kiedy jest bardzo gorąca dodaj przegrzebki i smaż przez minutę lub dwie, przewróć na drugą stronę, dodaj masło, smaż przez minutę i polej wyciśniętym sokiem z cytryny. Wyjmij na ręcznik papierowy.

  4. Nalej zupę do podgrzanych talerzy, dodaj przegrzebki i posyp prażonymi pestkami dyni. A teraz…zacznij się delektować!

  5. * lub warzywnego

  6. ** patron podróżników/pielgrzymów.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.