Biała fasola cannellini z chorizo i pieczoną papryką

Składniki

• (4-5 porcji)
• 500g namoczonej białej fasoli cannellini (lub innej białej fasoli)
• 120g chorizo (pocięte w kostkę)
• 2 szalotki lub ½ białej cebuli (drobno pokrojone)
• 4-5 ząbków czosnku (drobno pokrojone)
• ½ gwiazdki anyżu
• 50 ml cydru*
• Wywar warzywny
• 1 pieczona papryka**
• 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
• Łyżka posiekanej natki pietruszki
• 5 posiekanych liści szałwii
• Masło (opcja)
• Olej do smażenia
• Sól morska
• Świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej trzy łyżki oleju, dodaj chorizo i smaż aż się zbrązowi a następnie wyjmij je i odstaw. Na aromatyzowanym chorizo oleju podsmaż szalotki i czosnek aż lekko zmiękną. Wlej cydr i zredukuj go do ¼ ilości, następnie wrzuć fasolę, wlej wywar (tyle, żeby przykryć fasolę) i dodaj anyż. Gotuj aż fasola będzie miękka (około godziny), uważając, żeby wywar za mocno nie odparował, uzupełniając go w razie potrzeby (celem jest uzyskanie lekko zagęszczonego sosu – nie wodnistego). Dodaj chorizo, posól i popieprz. Na 5 minut przed podaniem dodaj paprykę i pomidory. Wymieszaj, zagotuj, dodaj łyżkę masła i wymieszaj ponownie. Wrzuć zioła. Sprawdź czy nie potrzeba więcej soli lub pieprzu.
   

2. Podawaj z kotletem wieprzowym i brokułami lub innymi zielonymi warzywami.
   

3. * Cydr możesz zastąpić białym winem.
   

4. **Rozgrzej piekarnik do 190-200ºC, polej paprykę małą ilością oliwy i piecz aż skórka będzie przypalona. Przełóż do miseczki i przykryj folią plastykową. Kiedy ostygnie, obierz ze skórki i potnij w paski.