Biała fasola cannellini z chorizo i pieczoną papryką
... Główną inspiracją dzisiejszego dania była moja słabość do chorizo, ale także prześladująca mnie myśl, że wspólnym mianownikiem regionalnych kuchni europejskich jest danie składające się z wieprzowiny, zielonych warzyw i ziemniaków lub fasoli, wszędzie serwowanych jako coś regionalnego i unikalnego…
60 min
30 min
Składniki
- (4-5 porcji)
- 500g namoczonej białej fasoli cannellini (lub innej białej fasoli)
- 120g chorizo (pocięte w kostkę)
- 2 szalotki lub ½ białej cebuli (drobno pokrojone)
- 4-5 ząbków czosnku (drobno pokrojone)
- ½ gwiazdki anyżu
- 50 ml cydru*
- Wywar warzywny
- 1 pieczona papryka**
- 2 pomidory (pokrojone w kostkę)
- Łyżka posiekanej natki pietruszki
- 5 posiekanych liści szałwii
- Masło (opcja)
- Olej do smażenia
- Sól morska
- Świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Rozgrzej trzy łyżki oleju, dodaj chorizo i smaż aż się zbrązowi a następnie wyjmij je i odstaw. Na aromatyzowanym chorizo oleju podsmaż szalotki i czosnek aż lekko zmiękną. Wlej cydr i zredukuj go do ¼ ilości, następnie wrzuć fasolę, wlej wywar (tyle, żeby przykryć fasolę) i dodaj anyż. Gotuj aż fasola będzie miękka (około godziny), uważając, żeby wywar za mocno nie odparował, uzupełniając go w razie potrzeby (celem jest uzyskanie lekko zagęszczonego sosu – nie wodnistego). Dodaj chorizo, posól i popieprz. Na 5 minut przed podaniem dodaj paprykę i pomidory. Wymieszaj, zagotuj, dodaj łyżkę masła i wymieszaj ponownie. Wrzuć zioła. Sprawdź czy nie potrzeba więcej soli lub pieprzu.
Podawaj z kotletem wieprzowym i brokułami lub innymi zielonymi warzywami.
* Cydr możesz zastąpić białym winem.
**Rozgrzej piekarnik do 190-200ºC, polej paprykę małą ilością oliwy i piecz aż skórka będzie przypalona. Przełóż do miseczki i przykryj folią plastykową. Kiedy ostygnie, obierz ze skórki i potnij w paski.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Biała fasola z wędzonym mięsem
-
Pieczona fasola
-
Pasta z sosem z pieczonej papryki
-
Papryka pieczona hiszpańska przystawka
-
Koszyczki z migdałów i białej czekolady lub creme brule z migdałami i z białą czekoladą
-
Bułeczki z pieczoną papryką
-
Wielkanocne dania - Biała kiełbasa pieczona w winie. Domowa ćwikła.
-
Biała Dama – Sernik z Malinami i białą czekoladą
-
Pasta z pieczonej lub grillowanej papryki
-
Pasta z białej fasoli i tahini
-
UDKA Z KURCZAKA PIECZONE Z MANDARYNKAMI I BIAŁYM WINEM
-
Puree z białej fasoli
Zaloguj się aby dodać recenzję