Poleć znajomym

Casserole z jelenia z porzeczkami, szpinakiem i pampuchami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • (6-8 porcji)
  • -
  • 1½ kg mięsa z jelenia*
  • 1-2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 4 marchewki
  • ½ butelki czerwonego wina
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • 6 goździków
  • 1 liść laurowe
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1-2 garści suszonych, czarnych porzeczek
  • 1½ litr wywaru mięsnego**
  • 100g szpinaku
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Olej lub oliwa
  • Mąka kukurydziana do zagęszczenia

Sposób przygotowania

  1. Potnij mięso w 3-4 centymetrowe kawałki i osusz ręcznikiem papierowym.

  2. Potnij z grubsza cebule, czosnek, selera i obrane marchewki. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż na niej mięso ( najlepiej partiami), żeby się ładnie zbrązowiło z wszystkich stron a następnie przełóż je łyżką cedzakową do garnka.

  3. Kiedy skończysz smażyć mięso, wylej tłuszcz z patelni dodaj odrobinę świeżego oleju i podsmaż warzywa przez 5 minut aż lekko zmiękną. Zalej je winem, zagotuj i przelej całość do garnka. Dodaj aromaty (ziarna kolendry, goździki, liść laurowy i rozmaryn), suszone porzeczki, lekko dopraw solą i pieprzem a potem zalej wywarem. Przykryj, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum, lekko uchyl przykrywkę i gotuj przez 1½ -2 godziny.

  4. Kiedy mięso jest miękkie i rozpływające się w ustach zagęść sos mąką kukurydzianą rozrobioną z małą ilością zimnej wody. Przypraw solą i pieprzem do smaku.

  5. Tuż przed podaniem, z grubsza potnij szpinak i wrzuć do casserole, gotuj przez 3-4 minuty aż będzie miękki i nadal pięknie zielony. Podawaj z ciepłymi pampuchami.

  6. *****

  7. Pampuchy

  8. (ok. 25-30 sztuk)

  9. 1 szklanka letniego mleka

  10. 20g drożdży

  11. 2 płaskie łyżki cukru

  12. 2 szklanki mąki pszennej

  13. 1 jajko

  14. szczypta soli

  15. 2 łyżki miękkiego masła

  16. Szczypiorek (drobno posiekany)- opcja

  17. Wymieszaj mleko, drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut do wyrośnięcia. W misce wymieszaj wyrośnięte drożdże, resztę mąki, jajko, sól, masło i szczypiorek (jeżeli używasz). Wyrób lekkie, gładkie ciasto a następnie odstaw przykryte do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość podziel je na kólki-papmuchy. Każdego papmucha lekko wyrabiaj w dłoniach i odkładaj na tacę wyłożoną papierem do pieczenia lub oprószoną mąką. Przykryj, żeby nie wysychały i jeszcze raz podrosły. Gotuj na parze przez ok. 6 minut. * Najlepiej łopatka lub udziec (niestety nie znam fachowych-myśliwskich określeń) –ważne, żeby nie było bardzo chude.

  18. ** Nie mam nic przeciwko wywarowi z kostki. Powinno być go tyle, żeby mięso było przykryte płynem.

  19. *** Na zdjęciu, wydruk przepisu na pampuchy pochodzi z fabrykasmaku.blox.pl.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.