Confit z łososia z sokiem imbirowym i kawiorem
...Jeżeli musicie coś jutro ugotować, albo nie musicie, ale chcecie coś (ugotować) co będzie w prosty sposób podkreślało „inność” tego dnia, polecam confit z łososia z syropem imbirowym i kawiorem.
60 min
30 min
Składniki
- (4 porcje)
- -
- 300g fileta z łososia ze skórą
- ½ litra oleju (lub więcej, tyle żeby łosoś był całkowicie zanurzony)
- 150g imbiru
- 30 ml sake
- 30 ml mirin
- 15 ml jasnego sosu sojowego
- garść kiełków (ja użyłem rzeżuchy i alfalfa)
- 4 łyżeczki „czerwonego” kawioru (ikry łososia)
Sposób przygotowania
Potnij łososia na 4 równe kawałki i osusz.
Rozgrzej olej w odpowiedniej wielkości garnku, na średnim ogniu do temperatury ok. 110ºC ( jest odpowiednia, kiedy wokół zanurzonego kawałka chleba powstają małe bąbelki). Zmniejsz wtedy ogień na 2-3 minuty, żeby temperatura się wyrównała i wyłącz ogień.
Zanurz kawałki łososia delikatnie (skórą do dołu) i gotuj/confituj przez 4 minuty*. Następnie ostrożnie wyjmij z oleju i osusz na ręczniku papierowym.
Obierz i zetrzyj imbir na grubych oczkach i wyciśnij z niego sok (powinno go być ok. 60ml – 4 łyżki). Wymieszaj sok z sake, mirinem i sosem sojowym.
Kiedy łosoś ostygnie do temperatury pokojowej, zdejmij skórę, umieść go na talerzu, polej sokiem, udekoruj kiełkami i kawiorem.
Dobrej zabawy!
* Lub dłużej, jeżeli lubisz mocno ugotowany. Poza tym czas zależy od grubości fileta, ale jestem pewien, że będziesz wiedzieć kiedy jest dobry (dla Ciebie ;))
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Sok z malin
-
Naleśniki dyniowo-serowe z sosem pomarańczowo-imbirowym
-
SAŁATKA WARSTWOWA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM
-
Ciasto pomarańczowe z sokiem pomarańczowym
-
Tarta z fenkułem i łososiem
-
Łosoś z dzikim ryżem
-
Makaronowe wstążki z łososiem
-
Łosoś na święta i od święta
-
ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM, KREWETKAMI, AVOCADO I...
-
Ciasteczka imbirowe
-
Mufinki gruszkowo-imbirowe
-
Filety z łososia z surówką ogórkowo-cebulową
Zaloguj się aby dodać recenzję