Dorsz po flamandzku pieczony en papillote

Składniki

• (4 porcje)
• -
• 4x 150g fileta z dorsza
• 4 szalotki lub jedna cebula (piórka)
• 4 łyżeczki masła
• Łyżeczka musztardy Dijon
• 2-3 pomidory (grube 5mm plastry)
• 1-2 cytryny (2-3mm plastry)
• 4 gałązki tymianku
• 4 liście laurowe
• 100ml mocnego (najlepiej belgijskiego piwa)*
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Sól morska
• Świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotuj cztery duże prostokąty papieru do pieczenia lub folii aluminiowej (łatwiejsza w użyciu), z których zrobisz „paczki”.
   

2. Na środku każdego prostokąta ułóż szalotki a na nich masło, przypraw delikatnie solą i pieprzem. Następnie połóż filet ryby i posmaruj go musztardą i ułóż na nim naprzemiennie plastry pomidora i cytryny, polej piwem**, przypraw solą i pieprzem, posyp tymiankiem i połóż liść laurowy. Złóż papier/folię na pół i zagnij boki tak żeby powstała torebka/paczka.
   

3. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez 10 minut. Wyjmij, otwórz ostrożnie paczki i wstaw do piekarnika lub pod grilla na kolejne 2-3 minuty żeby skarmelizować pomidory. Przed podaniem posyp natką.
   

4. Serwuj z puree ziemniaczanym lub ziemniakami z wody i sałatą.
   

5. * Ja używam Westmalle Tripel lub Leffe.
   

6. ** Jeżeli używasz folii aluminiowej łatwiej jest nalać piwo po złożeniu ścianek bocznych paczki.