Poleć znajomym

Dorsz po flamandzku pieczony en papillote

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...En papilotte to nic innego jak pieczenie w papierowym worku. Świetna, prosta technika „beztłuszczowego” gotowania, zbliżona do gotowania na parze. Zapraszam na moją interpretację Flamandzkiego klasyka.

Składniki

  • (4 porcje)
  • -
  • 4x 150g fileta z dorsza
  • 4 szalotki lub jedna cebula (piórka)
  • 4 łyżeczki masła
  • Łyżeczka musztardy Dijon
  • 2-3 pomidory (grube 5mm plastry)
  • 1-2 cytryny (2-3mm plastry)
  • 4 gałązki tymianku
  • 4 liście laurowe
  • 100ml mocnego (najlepiej belgijskiego piwa)*
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Przygotuj cztery duże prostokąty papieru do pieczenia lub folii aluminiowej (łatwiejsza w użyciu), z których zrobisz „paczki”.

  2. Na środku każdego prostokąta ułóż szalotki a na nich masło, przypraw delikatnie solą i pieprzem. Następnie połóż filet ryby i posmaruj go musztardą i ułóż na nim naprzemiennie plastry pomidora i cytryny, polej piwem**, przypraw solą i pieprzem, posyp tymiankiem i połóż liść laurowy. Złóż papier/folię na pół i zagnij boki tak żeby powstała torebka/paczka.

  3. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez 10 minut. Wyjmij, otwórz ostrożnie paczki i wstaw do piekarnika lub pod grilla na kolejne 2-3 minuty żeby skarmelizować pomidory. Przed podaniem posyp natką.

  4. Serwuj z puree ziemniaczanym lub ziemniakami z wody i sałatą.

  5. * Ja używam Westmalle Tripel lub Leffe.

  6. ** Jeżeli używasz folii aluminiowej łatwiej jest nalać piwo po złożeniu ścianek bocznych paczki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.