Dorsz po flamandzku pieczony en papillote
...En papilotte to nic innego jak pieczenie w papierowym worku. Świetna, prosta technika „beztłuszczowego” gotowania, zbliżona do gotowania na parze. Zapraszam na moją interpretację Flamandzkiego klasyka.
60 min
30 min
Składniki
- (4 porcje)
- -
- 4x 150g fileta z dorsza
- 4 szalotki lub jedna cebula (piórka)
- 4 łyżeczki masła
- Łyżeczka musztardy Dijon
- 2-3 pomidory (grube 5mm plastry)
- 1-2 cytryny (2-3mm plastry)
- 4 gałązki tymianku
- 4 liście laurowe
- 100ml mocnego (najlepiej belgijskiego piwa)*
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól morska
- Świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Przygotuj cztery duże prostokąty papieru do pieczenia lub folii aluminiowej (łatwiejsza w użyciu), z których zrobisz „paczki”.
Na środku każdego prostokąta ułóż szalotki a na nich masło, przypraw delikatnie solą i pieprzem. Następnie połóż filet ryby i posmaruj go musztardą i ułóż na nim naprzemiennie plastry pomidora i cytryny, polej piwem**, przypraw solą i pieprzem, posyp tymiankiem i połóż liść laurowy. Złóż papier/folię na pół i zagnij boki tak żeby powstała torebka/paczka.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez 10 minut. Wyjmij, otwórz ostrożnie paczki i wstaw do piekarnika lub pod grilla na kolejne 2-3 minuty żeby skarmelizować pomidory. Przed podaniem posyp natką.
Serwuj z puree ziemniaczanym lub ziemniakami z wody i sałatą.
* Ja używam Westmalle Tripel lub Leffe.
** Jeżeli używasz folii aluminiowej łatwiej jest nalać piwo po złożeniu ścianek bocznych paczki.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Świąteczny pieczony dorsz z salsą z truskawek i
-
Dorsz pieczony w folii
-
Pieczony dorsz ze słoniną
-
Kotlety wieprzowe po flamandzku
-
Dorsz po włosku
-
Dorsz pieczony
-
Pieczone filety z dorsza
-
Golonka pieczona po bawarsku
-
Roladki po florencku z sosem serowym
-
Ryba po Neapolitańsku
-
Plastry bakłażana marynowane po wiejsku
-
Łosoś pieczony na poduszce ze szpinaku
Zaloguj się aby dodać recenzję