Dorsz z wodorostami, sosem romesco, chipsami z oberżyny i zieloną fasolką szparagową
Któregoś wieczoru oglądając zdjęcia z wakacji, które spędziliśmy z grupą przyjaciół w domu Wallego w Cascais pod Lizboną, wpadłem na pomysł prostego, lekkiego i pachnącego morzem dania. Dania, które smakuje równie dobrze na ciepło jak i na gorąco. Nadaje się na lekki lunch lub danie główne, albo żeby popisać się swoimi umiejętnościami przed znajomymi:)
60 min
30 min
Składniki
- (2 porcje)
- 200gr fileta z dorsza (grubsza część)
- 2-3 łyżki sosu romesco (przepis w dziale sosy)
- Garść suszonych wodorostów (np.wakame)
- Odrobina czerwonej i zielonej papryki i czerwonej cebuli
- 1/2 małej oberżyny (bakłażana)
- 200gr fasolki szparagowej ugotowanej al dente
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 20gr masła (opcjonalnie)
- Olej do smażenia (200 ml)
- Sól morska
- Świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Podziel dorsza na porcje, osusz i odstaw.
Potnij w małą kostkę papryki i cebulę (potrzebujesz razem ok. 2 łyżki „salsy”) i zmieszaj z wodorostami.
Potnij na plasterki (najcieniej jak potrafisz) oberżynę.
Rozgrzej olej do ok.150ºC w małym garnuszku i wrzuć plasterki oberżyny tak, żeby się nie posklejały. Nie wrzucaj zbyt wielu za jednym razem. Pilnuj, żeby się nie przesmażyły. Wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, osusz i posól. Odstaw.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Polej pozostałą oliwą dorsza i rozsmaruj na filetach. Posól i popieprz.
Obsmaż z każdej strony. Kiedy jest prawie gotowy (jest gotowy jeśli zmienił kolor na biały na całej grubości, a płatki łatwo się oddzielają) dodaj połowę masła i odstaw na chwilę.
Żeby zaserwować połóż łyżkę sosu romesco na talerz a na to połóż rybę. Posyp dorsza miksem wodorostów i salsy, dodaj oberżynowe chipsy i chrupką fasolkę szparagową.
*Fasolkę można pogrzać w maśle i doprawić solą i pieprzem, chociaż ja w tym wypadku preferuję w wersji au naturelle:)
*Z połowy oberżyny, która została możesz zrobić pyszny dip (ale o tym wkrótce).
*Danie to wydaje się proste, ale jego sekretem są szczegóły, więc staraj się wykonać każdy element perfekcyjnie.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Smażone ziemniaki z fasolką szparagową
-
Zielony makaron z sosem mięsno - serowym
-
Dorsz na parze z sosem koperkowym i kaszą jaglaną
-
Sałatka z kury z zieloną fasolką
-
sałata zielona z sosem czosnkowym
-
Sos zielony
-
FASOLKA po INDYJSKU w SOSIE JOGURTOWYM
-
Casareccia z krewetkami, zieloną fasolką i pomidorami cherry
-
Mostek jagnięcy z fasolką szparagową
-
Ryż z fasolką szparagową i sezamem
-
Dorsz w sosie pikantnym
-
Fasolka szparagowa z jajkiem i nerkowcami
Zaloguj się aby dodać recenzję