Poleć znajomym

Dorsz z wodorostami, sosem romesco, chipsami z oberżyny i zieloną fasolką szparagową

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Któregoś wieczoru oglądając zdjęcia z wakacji, które spędziliśmy z grupą przyjaciół w domu Wallego w Cascais pod Lizboną, wpadłem na pomysł prostego, lekkiego i pachnącego morzem dania. Dania, które smakuje równie dobrze na ciepło jak i na gorąco. Nadaje się na lekki lunch lub danie główne, albo żeby popisać się swoimi umiejętnościami przed znajomymi:)

Składniki

  • (2 porcje)
  • 200gr fileta z dorsza (grubsza część)
  • 2-3 łyżki sosu romesco (przepis w dziale sosy)
  • Garść suszonych wodorostów (np.wakame)
  • Odrobina czerwonej i zielonej papryki i czerwonej cebuli
  • 1/2 małej oberżyny (bakłażana)
  • 200gr fasolki szparagowej ugotowanej al dente
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 20gr masła (opcjonalnie)
  • Olej do smażenia (200 ml)
  • Sól morska
  • Świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Podziel dorsza na porcje, osusz i odstaw.

  2. Potnij w małą kostkę papryki i cebulę (potrzebujesz razem ok. 2 łyżki „salsy”) i zmieszaj z wodorostami.

  3. Potnij na plasterki (najcieniej jak potrafisz) oberżynę.

  4. Rozgrzej olej do ok.150ºC w małym garnuszku i wrzuć plasterki oberżyny tak, żeby się nie posklejały. Nie wrzucaj zbyt wielu za jednym razem. Pilnuj, żeby się nie przesmażyły. Wyjmij łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, osusz i posól. Odstaw.

  5. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na patelni. Polej pozostałą oliwą dorsza i rozsmaruj na filetach. Posól i popieprz.

  6. Obsmaż z każdej strony. Kiedy jest prawie gotowy (jest gotowy jeśli zmienił kolor na biały na całej grubości, a płatki łatwo się oddzielają) dodaj połowę masła i odstaw na chwilę.

  7. Żeby zaserwować połóż łyżkę sosu romesco na talerz a na to połóż rybę. Posyp dorsza miksem wodorostów i salsy, dodaj oberżynowe chipsy i chrupką fasolkę szparagową.

  8. *Fasolkę można pogrzać w maśle i doprawić solą i pieprzem, chociaż ja w tym wypadku preferuję w wersji au naturelle:)

  9. *Z połowy oberżyny, która została możesz zrobić pyszny dip (ale o tym wkrótce).

  10. *Danie to wydaje się proste, ale jego sekretem są szczegóły, więc staraj się wykonać każdy element perfekcyjnie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.