Poleć znajomym

Duszona jagnięcina z morelami, oliwkami i cytryną macerowaną szafranem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Dzisiejsze danie, nie wymaga żadnych szczególnych umiejętności. Wymaga czasu. Dajcie mu go dużo a ono pięknie się odwdzięczy ;)

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • (4-5 porcji)
  • -
  • 600g łopatki jagnięcej
  • 3-4 łyżki pasty harissa
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • Szczypta szafranu
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 750ml lekkiego bulionu z kurczaka (ciepłego)
  • 150g suszonych moreli
  • 100g czarnych oliwek (bez pestek)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Kilka gałązek świeżej mięty

Sposób przygotowania

  1. Potnij mięso w równą 3-4cm kostkę, wytnij nadmiar tłuszczu i wymieszaj z harissą. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

  2. Potnij cytrynę w cienkie plastry i rozłóż na talerzu lub blasze wyłożonej folią spożywczą. Wymieszaj cukier z solą i szafranem, posyp powstałą mieszanką plastry cytryny. Odstaw na 5-6 godzin (idealnie przez noc).

  3. Rozgrzej piekarnik do 150ºC.

  4. Potnij cebulę w kostkę a czosnek rozgnieć. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż cebulę i czosnek przez kilka minut na średnim ogniu aż będzie miękka, uważając żeby nie przypalić. Przełóż do brytfanny/głębokiej blachy.

  5. Na tej samej patelni podsmaż mięso (porcjami) uważając, żeby nie przypalić. Przełóż do podsmażonej cebuli, zalej bulionem, dodaj plastry cytryny z powstałym sokiem i przykryj folią aluminiową.

  6. Piecz przez godzinę a następnie dodaj morele i oliwki. Przykryj i piecz przez 30 minut, zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez następne 30-45 minut aż mięso będzie rozpływać się w ustach.

  7. Sos powinien być intensywny w smaku, ale lekki w teksturze, ostro-kwaśny, pozwalający przełamać słodycz jagnięciny.

  8. Podawaj z kuskusem i brokułami, dekorując listkami mięty.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. THila 5 sierpnia 2017, 11:52

    Ten przepis jest fantastyczny! Bogactwo smaku, jakie niesie ta potrawa, warte jest wysiłku :) Polecam!