Poleć znajomym

Groszkowe racuchy z jajkiem w koszulce i syropem balsamicznym

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • 350g zielonego groszku
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 1 podsmażona szalotka
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Masło
  • Olej do smażenia
  • *
  • Jajka w koszulkach
  • 4 jajka
  • 3 łyżki białego octu winnego
  • Syrop balsamiczny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 100g pędów groszku lub kiełków

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj groszek w osolonej wodzie przez kilka minut. W międzyczasie podsmaż szalotkę. Odcedź groszek i zmiksuj go blenderem z szalotką, mąką i jajkiem aby uzyskać puree. Posól i popieprz. Wymieszaj dokładnie.

  2. Rozgrzej trochę oleju na patelni, dodaj masło. Kiedy masło się pieni, nałóż łyżką puree formując małe racuszki (ok. 8 mm grubości) i usmaż z obu stron. Odsącz na papierze kuchennym i przełóż na blachę do pieczenia.

  3. Zagotuj wodę w szerokim rondlu, posól i dodaj ocet winny. Przygotuj czystą, wilgotną ścierkę. Jajka wlej do małych pojemniczków (mogą być filiżanki espresso). Wrzuć (jedno po drugim) jajka na gotującą się wodę i zmniejsz ogień, żeby woda „ledwo bulgotała”. Gotuj przez 5 minut. Wyjmij na wilgotną ścierkę.

  4. W międzyczasie odgrzej racuchy w piekarniku nastawionym na 110ºC przez minutę lub dwie.

  5. Zrób syrop balsamiczny gotując kilka łyżek octu balsamicznego, odparowując go do konsystencji syropu.

  6. Zaaranżuj na talerzach racuchy i jajka, polej oliwą i syropem balsamicznym. Posyp szczypiorkiem i kiełkami.

  7. * Przepis – Bruno Loubet; małe modyfikacje- ja.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 2 listopada 2013, 12:09

    Dobry przepis.