Poleć znajomym

Gruszki gotowane w piwie z różowym pieprzem, kruszonymi speculoos i crème fraîche

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Siedząc w pociągu do Londynu dostałem smsa: Mamy jutro prezentację piwa Westmalle. Mam nadzieję, że jesteś pełen inspiracji ;). Byłem! I dzielę się z Wami jedną z nich.

Sposób przygotowania

  1. (4-6 porcji)

  2. 4 gruszki (użyłem Komisówek)

  3. 1 butelka (330ml) Westmalle Tripel

  4. 1½ łyżeczki różowego pieprzu

  5. 1 gwiazdka anyżu

  6. 1 trawa cytrynowa

  7. 6 goździków

  8. 100ml płynnego miodu

  9. 1 łyżka miękkiego brązowego cukru

  10. Sok z 2 limonek

  11. Włóż wszystkie (oprócz gruszek) składniki do rondla i zagotuj. W międzyczasie obierz gruszki i przetnij na pół, wyjmij gniazda nasienne. Włóż do gotującego się płynu na 15 minut lub aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw do ostygnięcia a płyn zredukuj (odparuj) do 1/3 wyjściowej ilości lub do osiągnięcia konsystencji syropu.

  12. Kruszone speculoos:

  13. 125g mąki

  14. 70g cukru demerara

  15. 75g masła

  16. ¼ łyżeczki cynamonu

  17. ¼ łyżeczki startych goździków

  18. ¼ imbiru

  19. ¼ gałki muszkatołowej

  20. 1-2 łyżki mleka

  21. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki (użyj robota kuchennego) żeby stworzyły zwartą elastyczną masę, którą łatwo rozwałkować (nie powinna się kleić).

  22. Rozwałkuj na grubość 3-4 mm, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170ºC przez 20-25 minut lub aż ciasto będzie „sztywne” w dotyku, ale nie przypalone. Wyjmij ostudź i połam na kawałki wielkości grubej kruszonki.

  23. Przed podaniem przygotuj 4-6 kokilek lub miseczek* i rozgrzej piekarnik do 200 ºC. Potnij gruszki w kostkę i podgrzej w syropie (nie gotuj!). Wsyp 1-2 szczypty kruszonki na dno kokilek/miseczek dodaj podgrzane gruszki (starając się odsączać większość syropu) i uzupełnij kolejną porcją kruszonki. Wstaw do piekarnika na 1-2 minuty** i podawaj z crème fraîche.

  24. Smacznego!

  25. * Możesz podawać całe gruszki lub połówki, ale moim zdaniem tak prezentują się lepiej ;)

  26. ** Chodzi tylko o lekkie podgrzanie kruszonki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.