Poleć znajomym

Kaszotto z pieczonymi warzywami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Ponieważ chwilowo nie mam serca do mięs ( zwłaszcza pieczonych;)) moje dzisiejsze danie będzie wegetariańskie z umożliwiające częściowe wykorzystanie warzyw pozostałych po niedzielnym lunchu. Dla mięsożernych dodam, że danie to może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryby.

Sposób przygotowania

  1. Kaszotto z pieczonymi warzywami

  2. (4 porcje)

  3. Wywar do kaszotto

  4. -1-2 łyżki oliwy

  5. -1 cebula (pocięta w 4 duże kawałki)

  6. -Obierki z jednego squasha (dyni piżmowej)

  7. -Pestki wyjęte ze squasha

  8. -2 liście laurowe

  9. -1 obrana marchew (pocięta w parę części)

  10. -3 nieobrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku

  11. -2 litry wody

  12. -Szczypta soli morskiej

  13. Rozgrzej oliwę w garnku, wrzuć cebulę i czosnek i podsmaż przez ok. 2 minuty na dużym ogniu. Dodaj obierki, pestki, liście laurowe i marchew. Kontynuuj smażenie na dużym ogniu przez kolejne 2 minuty a następnie dodaj wodę, posól, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Przecedź tak żeby pozostał tylko czysty wywar.

  14. Kaszotto

  15. -200g obranego i pociętego w równe kawałki squasha

  16. -6-8 ząbków czosnku

  17. -1-2 marchwie pocięte w słupki

  18. -1-2 pasternaki pocięte w słupki

  19. -Świeży tymianek

  20. -Oliwa z oliwek

  21. -1½ litra wywaru do kaszotto

  22. -1 łyżka oliwy z oliwek

  23. -20g masła

  24. -1 średnia cebula drobno posiekana

  25. -350g pęczaku

  26. -100ml wytrawnego białego wina

  27. -30g parmezanu

  28. -Sól morska

  29. -Świeżo zmielony pieprz

  30. W międzyczasie kiedy gotujesz wywar upiecz na jednej blasze squasha z czosnkiem a na drugiej marchew i pasternak. Żeby to zrobić skrop warzywa oliwą, posól i popieprz a squasha posyp tymiankiem i dodaj ząbki czosnku. Piecz w temperaturze 220ºC przez 30 minut przewracają w połowie.

  31. Wyjmij warzywa z piekarnika a squash i upieczony wyjęty/wyciśnięty z łupinek czosnek zmiażdż widelcem i odstaw.

  32. W garnku rozgrzej łyżkę oliwy i masło, kiedy masło bąbelkule dodaj cebulę i smaż przez 5 minut aż zmięknie. Dodaj pęczak, mieszając podsmaż przez minutę, wlej wino i mieszając gotuj aż odparuje. Następnie dodawaj wywar jak w wypadku normalnego risotto. Powinno Ci to zająć ok. 40 minut. Kiedy kaszotto jest już „kremowe” a pęczak miękki dodaj zmiażdżony squash, wymieszaj, dodaj upieczone warzywa i parmezan i wymieszaj jeszcze raz. Podawaj z sałata z rukoli i startym parmezanem.

  33. * Mimo tego, że technika gotowania jest prawie identyczna do gotowania risotto, pęczak ma jeden wielki plus- ciężko go „przegotować”.

  34. ** Marchew i pasternak możesz polać dwiema łyżkami miodu na 5 minut przed końcem pieczenia.

  35. ***Pasternak można zamienić na korzeń selera.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.