Kopytka z batatów i pasternaku ze smażonym jarmużem i Stiltonem
60 min
30 min
Składniki
- 600g batatów
- 400g pasternaku
- 50g tartego Parmezanu lub Grana Padano
- 200g mąki + więcej do posypywania
- 1 duże żółtko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól morska
- Świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka masła
- Liście z jednej „główki” jarmużu*
- Tarta gałka muszkatołowa (do smaku)
- 100g sera Stilton lub innego pleśniowego
- 100g prażonych pinioli
- Oliwa/Olej do smażenia
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Zagotuj garnek posolonej wody.
Obierz i potnij na równe kawałki bataty i pasternak. Bataty ułóż na blasze a pasternak obgotuj przez 5 minut, wyjmij łyżką cedzakową i dodaj do batatów. Piecz przez 30-40 minut aż warzywa będą miękkie i skarmelizowane na brzegach.
Wyjmij, zmiel blenderem na puree, odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Dodaj parmezan, ¾ mąki, żółtko, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Zagnieć ciasto (w razie potrzeby dosypując więcej mąki), podziel je na mniejsze części a następnie na posypanej mąką stolnicy formuj z nich wałki i tnij na „kopytka”.
Gotuj kopytka w dużej ilości posolonej wody przez 1-2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Przełóż na talerz/blachę i przestudź.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i masło, smaż kopytka aż się zarumienią, przełóż na talerz, dodaj odrobinę masła, wrzuć jarmuż i podsmaż 2-3 minuty aż zmięknie. Dopraw gałką i odrobiną pieprzu, wymieszaj z kopytkami, posyp skruszonym serem i piniolami.
Smacznego!
* Zamiast jarmużu możesz użyć szpinaku lub liści buraków.
** To świetne samodzielne danie albo dodatek do kotletów mielonych lub smażonej piersi z kaczki.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Smażone krewetki na ostro ze szparagami
-
SPAGHETTI ZE SMAŻONYMI POMIDORKAMI I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ
-
Polędwiczki wieprzowe w sosie serowym podane ze smażonymi pieczarkami
-
Curry ze szpinakiem i smażonym tempehem
-
ciasto kruche ze smażonym rabarbarem
-
Deserowy mus z pasternaku ze słodko-kwaśną galaretką gruszkową
-
Pappardelle ze smażoną dynią i sosem orzechowym
-
Letnie smaki zimową porą - czyli makaronowa sałatka ze szparagami.
-
Kurczak z warzywami smażony w woku
-
Smażony kuskus z warzywami
-
Sałatka krabowa ze szparagami
-
Jogurtowe ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką
Zaloguj się aby dodać recenzję