Poleć znajomym

Kopytka z batatów i pasternaku ze smażonym jarmużem i Stiltonem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • 600g batatów
  • 400g pasternaku
  • 50g tartego Parmezanu lub Grana Padano
  • 200g mąki + więcej do posypywania
  • 1 duże żółtko
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżka masła
  • Liście z jednej „główki” jarmużu*
  • Tarta gałka muszkatołowa (do smaku)
  • 100g sera Stilton lub innego pleśniowego
  • 100g prażonych pinioli
  • Oliwa/Olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Zagotuj garnek posolonej wody.

  2. Obierz i potnij na równe kawałki bataty i pasternak. Bataty ułóż na blasze a pasternak obgotuj przez 5 minut, wyjmij łyżką cedzakową i dodaj do batatów. Piecz przez 30-40 minut aż warzywa będą miękkie i skarmelizowane na brzegach.

  3. Wyjmij, zmiel blenderem na puree, odstaw do całkowitego wystygnięcia.

  4. Dodaj parmezan, ¾ mąki, żółtko, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Zagnieć ciasto (w razie potrzeby dosypując więcej mąki), podziel je na mniejsze części a następnie na posypanej mąką stolnicy formuj z nich wałki i tnij na „kopytka”.

  5. Gotuj kopytka w dużej ilości posolonej wody przez 1-2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Przełóż na talerz/blachę i przestudź.

  6. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i masło, smaż kopytka aż się zarumienią, przełóż na talerz, dodaj odrobinę masła, wrzuć jarmuż i podsmaż 2-3 minuty aż zmięknie. Dopraw gałką i odrobiną pieprzu, wymieszaj z kopytkami, posyp skruszonym serem i piniolami.

  7. Smacznego!

  8. * Zamiast jarmużu możesz użyć szpinaku lub liści buraków.

  9. ** To świetne samodzielne danie albo dodatek do kotletów mielonych lub smażonej piersi z kaczki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.