Poleć znajomym

Kotleciki łososiowo-kokosowe z dipem chilli & mango

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • (6 porcji)
  • -
  • 400g ziemniaków
  • 50g masła
  • 400g łososia (filet)
  • 100g wiórków kokosowych
  • 5-6 dymek/szczypiorów (drobne krążki)
  • 1 czerwona chilli (drobno posiekana)
  • Garść liści kolendry (drobno posiekana)
  • Skórka starta z 1 limonki
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Polenta i wiórki kokosowe do panierowania
  • -
  • Wywar:
  • 1cm imbiru
  • 1 trawa cytrynowa
  • sok z limonki
  • liść kaffir
  • -
  • Dip chilli & mango:
  • 2 czerwone papryki
  • 1 czerwone chilli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2cm korzenia imbiru
  • ½ dojrzałego mango
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • Sok z ½ limonki

Sposób przygotowania

  1. Potnij ziemniaki na równe kawałki, ugotuj w posolonej wodzie. Odcedź i zgnieć na puree dodając masło oraz sól i pieprz do smaku. Ostudź.

  2. Przygotuj wywar do gotowania łososia: zalej rybę zimną woda (tyle, żeby łosoś był zanurzony) z dodatkiem 1cm imbiru, 1 trawy cytrynowej, soku z limonki i liścia kaffir. Doprowadź do wrzenia, zestaw z ognia i odstaw na 10-15 minut do przestygnięcia. Jeżeli nie masz tych składników ugotuj rybę w posolonej wodzie z sokiem z limonki lub cytryny.

  3. Wyjmij ugotowanego łososia i rozdziel mięso na płatki, dodaj wiórki kokosowe, dymkę, chilli, kolendrę, skórkę z limonki i puree ziemniaczane*. Wymieszaj, spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Uformuj kotlecik, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

  4. Przed smażeniem wymieszaj równe ilości polenty i wiórków kokosowych, panieruj i smaż na średnim ogniu aż będą złociste. Podawaj z zieloną sałatką i dipem z chilli & mango.

  5. Żeby zrobić dip upiecz papryki przez 30 minut w 180ºC. Wyjmij z piekarnika, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 20 minut. Obierz ze skórki.

  6. Miąższ papryki, chilli (bez pestek) i pozostałe składniki zmiksuj blenderem na puree. Dopraw do smaku sosem rybnym lub sokiem z limonki. Możesz go podawać od razu lub trzymać w lodówce przez tydzień.

  7. * Staram się dodawać puree partiami, najpierw 2/3 całości a potem sprawdzam konsystencję czy mi odpowiada.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Asia (Gość) 8 marca 2012, 9:51

    wow. to brzmi bardzo bardzo. tylko czy nie jest jednak troche czasochlonne i drogie? czy daloby sie zrobic z miesem z indyka?