Poleć znajomym

Kotlet wieprzowy z kością; puree z ziemniaków, dynii piżmowej i chorizo; szpinak i cider sos

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Parę tygodni temu wstawiłem na menu: Kotlet wieprzowy z kością; puree z ziemniaków, dynii piżmowej i chorizo; pikantny szpinak i cider sos. Danie to okazało się natychmiastowym ulubieńcem naszych gosci i moim signature dish, w związku z czym, muszę się nim z Wami podzielić. Oto przepis na cztery porcje.

Składniki

  • 4 grube (ok. 2cm) kotlety schabowe z kością
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 liści świeżej szałwii
  • 1 łyżka masła
  • Puree:
  • 1 mała dynia piżmowa
  • 3-4 średnie ziemniaki
  • 50gr hiszpańskiej kiełbasy chorizo (pociętej w kostkę)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka masła
  • Pikantny szpinak:
  • 500gr świeżego szpinaku
  • 2 cm czerwonego chilli (pociętego w krążki)
  • 2-3 ząbki czosnku ( plasterki)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • Cider sos:
  • 500ml cider’a
  • 2 szalotki
  • 50 gr masła

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj równe ilości ziemniaków i dyni w oddzielnych garnkach. Zacznij od ziemniaków ponieważ gotują się dłużej. Dynia będzie miękka w ok. 10 min od zagotowania. Podsmaż chorizo na maśle, aż wypłynie z niego paprykowy tłuszcz i trzymaj w ciepłym miejscu.

  2. Odcedź ziemniaki i dynię, zmiażdż tłuczkiem, dodaj chorizo i tłuszcz z patelni. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw w ciepłe miejsce.

  3. Zagotuj cider z szalotkami i gwałtownie gotując z mniejsz jego objętość o połowę.

  4. Dodaj masło w małych porcjach ciagle mieszając do rozpuszczenia.

  5. Posmaruj kotlety oliwą i przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię i przyrumień kotlety przez minutę lub dwie z każdej strony. Następnie wstaw pod grila lub do rozgrzanego piekarnika na ok.7-8 minut. Wyjmij, powinny być prawie gotowe. Dodaj masło i szałwię i odstaw aby mięso nabrało zapachu szałwii.

  6. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć szpinak. Kiedy zmięknie dodaj masło, chilli i czosnek i dopraw do smaku solą i pieprzem.

  7. Zaaranżuj wszystkie elementy dania na talerzu i oddaj się uczcie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.