Poleć znajomym

Krewetki królewskie z glazurowanymi ziemniakami i owocem passiflory

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Postanowiłem odtworzyć jedno z dań Chef’a Bosi. Egzotyczne, ale ugotowane w bardzo francuski sposób.

Składniki

  • (1-2 porcje)
  • 1 duży ziemniak (najlepiej odmiany Desiree)
  • 200ml wywaru warzywnego*
  • 1 łyżka sosu rybnego (fish sauce)*
  • 25g masła
  • 1 owoc passiflory
  • 6-8 listków szałwii
  • 4 duże krewetki królewski, obrane, żyła usunięta
  • Olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Obierz i pokrój ziemniaka w 5mm kostkę a następnie ugotuj go w wywarze z dodatkiem sosu rybnego i masła. Kiedy kostki ziemniaczane są miękkie (ok. 8-10 minut) odcedź je zachowując wywar. Wlej wywar do rondla i zredukuj/odparuj go do momentu kiedy będzie gęsto-lśniącą glazurą. Dodaj wtedy ziemniaki i wymieszaj dokładnie, żeby pokryły się glazurą. Odstaw w ciepłe miejsce.

  2. Wyjmij miąższ z owocu passiflory i odstaw. Potnij liście szałwii w szyfonadę czyli zroluj je i potnij w wąskie paski. Odstaw.

  3. Usmaż krewetki na małej ilości oleju i masła przez ok. 60-90 sekund z każdej strony.

  4. Dodaj szyfonadę do ziemniaków, dokładnie wymieszaj i wyłóż na talerz. Polej małą ilością miąższu passiflory i ukoronuj krewetkami.

  5. Gratulacje! Masz dwugwiazdkowy starter/lunch!!

  6. * W oryginalnym daniu Chef Bosi użył dashi czyli japońskiego bulionu, który najczęściej przygotowywany jest z wodorostów kombu i suszonych płatków tuńczyka bonito. Dashi można kupić w sklepach z japońską żywnością w formie półproduktu.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.