Krewetki z grzybami shitake marynowanymi w miso

Składniki

• (4 porcje)
• -
• 2 łyżki oleju
• 20-24 krewetki tygrysie (całe/ z głową)
• 1cm czerwonego chilli (plastry)
• 2-3 ząbki czosnku (rozgniecione i posiekane)
• 120g grzybów shitake marynowanych w miso
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 garści posiekanych liści kapusty liściastej lub szpinaku
• Liście kolendry
• Dymka
• -
• Marynowane shitake:
• 120g shitake (pokrojone w grube plastry)
• 1-1½ łyżki miso (najczęściej używam shiro miso)
• 4 łyżki sake lub białego wina
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka startego imbiru

Sposób przygotowania

1. Zacznij od zamarynowania grzybów. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i odstaw na minimum 20 minut. Następnie rozgrzej olej w woku lub dużej patelni i podsmaż krewetki przez 2-3 minuty, przełóż na talerz. Wrzuć marynowane grzyby (odsączając nadmiar marynaty), podsmaż przez 2-3 minuty, dodaj podsmażone krewetki, wymieszaj. Wlej olej sezamowy, sos sojowy, dodaj liście kapusty/szpinak i smaż przez 1-2 minuty aż liście zwiotczeją. Dodaj liście kolendry i posiekaną dymkę, wymieszaj i podawaj.
   

2. * Przy większej ilości krewetek najlepszy efekt osiąga się smażąc partiami.