Poleć znajomym

Kurczak pieczony z cytryną, czosnkiem i marokańskimi przyprawami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

... Dzisiejszy przepis pochodzi z książki Jasona Athertona „Maze”...

Składniki

  • 1 duży kurczak
  • 2 łyżki harissy
  • 1 łyżka przyprawy ras el hanout*
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 30g masła
  • 2 laski cynamonu
  • 2 gałązki tymianku
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • -
  • Wywar cytrynowy:
  • 4 cytryny (pocięte w ćwiartki)
  • Sok z 2 cytryn
  • 1kg cukru
  • Sól morska
  • Kilka ziarenek pieprzu
  • 2 litry wody
  • 2-3 gałązki tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • 1 główka czosnku przecięta na pół

Sposób przygotowania

  1. Podziel kurczaka na 8 części. Wrzuć wszystkie składniki wywaru cytrynowego do garnka, zagotuj a następnie zmniejsz ogień, żeby wywar delikatnie bulgotał. Dodaj kawałki kurczaka ( oprócz piersi) tak żeby mięso było całkowicie przykryte płynem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj piersi i w razie potrzeby dolej gorącej wody, kontynuuj gotowanie przez 15 minut. Zdejmij z ognia i zostaw mięso w wywarze aż przestygnie.

  2. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wyjmij kawałki kurczaka, cytryny i czosnek łyżką cedzakową i osusz papierem. Rozsmaruj harissę równomiernie na kawałkach kurczaka i posyp przyprawą ras el hanout i odrobiną soli i pieprzu.

  3. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu na dużej patelni ( lub innym żaroodpornym naczyniu), dodaj cynamon, tymianek, 5-6 ćwiartek cytryny i połówkę czosnku. Smaż przez kilka minut aż cytryny się skarmelizują a rozgrzany tłuszcz będzie uwalniał aromatyczny zapach. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 4-5 minut aż będą złotawo-brązowe. Wstaw patelnię do piekarnika na 5 minut, żeby mięso dobrze się zagrzało. Wyjmij i odstaw na parę minut przed podaniem.

  4. Atherton proponuje podać to z młodymi ziemniakami i zielonym groszkiem strączkowym. Ja proponuję kuskus z czerwoną papryką i kolendrą z dodatkiem kwaśnej śmietany i zieloną sałatką.

  5. * Do kupienia w sklepach internetowych.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 16 września 2011, 7:21

    wygląda bardzo apetycznie na pewno go wypróbuję