Łopatka wieprzowa ze śliwkami i orzeszkami ziemnymi
Mój kolega mówi, że jajko w koszulce ulepsza każde danie. Ciężko mu się sprzeciwić, chociaż moim zdaniem czerwona papryczka chilli szczególnie w połączeniu z czosnkiem i imbirem czyni cuda i jest często moją tajną bronią. Długie gotowanie na wolnym ogniu z kolei działa na nieatrakcyjne kawałki mięsa jak pocałunek księcia z bajki na żabę ;) Dlatego dzisiaj polecam jedno z moich ulubionych połączeń. Standard dalekowschodni, idealne połączenie smaków na jesienny obiad.
60 min
30 min
Składniki
- (6-8 porcji)
- -
- 1½ kg łopatki wieprzowej
- -
- Marynata:
- 5 łyżek wina ryżowego
- 4 łyżki jasnego sos sojowego
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- Kawałek imbiru wielkości kciuka (starty na małych oczkach)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
- -
- Olej do smażenia
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
- 2 średnie pomidory (ćwiartki)
- 2 gwiazdki anyżu
- 1½ łyżeczki przyprawy „5 smaków”
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki brązowego cukru
- ½ litra bulionu (najlepiej drobiowego)
- 8-10 śliwek (ćwiartki)
- Pęczek dymki (krążki)
- 50g orzeszków ziemnych (prażonych i drobno posiekanych)
Sposób przygotowania
Potnij mięso na duże kawałki (5cmx5cm), włóż do miski, dodaj składniki marynaty i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki do zamarynowania na 3 godziny (najlepiej 24).
Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Przygotuj brytfannę lub inne naczynie żaroodporne.
W brytfannie rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż cebulę, czosnek, chilli, pomidory, anyż, przyprawę „5 smaków” i cynamon. Podsmaż delikatnie aż cebula będzie miękka. Wsyp cukier i zwiększ ogień, wyjmij mięso z marynaty i dodaj do cebuli z przyprawami. Smaż przez kilka minut, ale uważaj, żeby nie rumienić mięsa. Następnie wlej marynatę i bulion, zamieszaj dokładnie, przykryj i wstaw do piekarnika na półtorej godziny.
Zdejmij folię, dodaj śliwki i kontynuuj pieczenie przez godzinę (bez przykrycia). Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, wyjmij mięso i śliwki łyżką cedzakową do miski. Zwiększ ogień i zredukuj sos do „syropowej” konsystencji gotując przez 10-15 minut. Przełóż mięso i śliwki do sosu, zagrzej i podawaj posypane dymką i orzeszkami. Świetnie smakuje z ryżem gotowanym z kardamonem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Łopatka wieprzowa
-
Polędwiczki ze śliwkami suszonymi i sosem śmietanowym z dodatkiem armagnacu
-
Ciasto ze śliwkami
-
Sernik migdałowy ze śliwkami i kruszonką
-
Muffiny ze śliwkami
-
Kompot ze śliwek
-
Buchty ze śliwkami i marcepanem
-
Ciasto ze śliwkami
-
Bułki ze śliwką
-
Sałatka ze śliwkami
-
Kruche ciasto ze śliwkami
-
Polędwiczka wieprzowa ze szparagami
Zaloguj się aby dodać recenzję