Poleć znajomym

Łopatka wieprzowa ze śliwkami i orzeszkami ziemnymi

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Mój kolega mówi, że jajko w koszulce ulepsza każde danie. Ciężko mu się sprzeciwić, chociaż moim zdaniem czerwona papryczka chilli szczególnie w połączeniu z czosnkiem i imbirem czyni cuda i jest często moją tajną bronią. Długie gotowanie na wolnym ogniu z kolei działa na nieatrakcyjne kawałki mięsa jak pocałunek księcia z bajki na żabę ;) Dlatego dzisiaj polecam jedno z moich ulubionych połączeń. Standard dalekowschodni, idealne połączenie smaków na jesienny obiad.

Składniki

  • (6-8 porcji)
  • -
  • 1½ kg łopatki wieprzowej
  • -
  • Marynata:
  • 5 łyżek wina ryżowego
  • 4 łyżki jasnego sos sojowego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • Kawałek imbiru wielkości kciuka (starty na małych oczkach)
  • 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
  • -
  • Olej do smażenia
  • 1 średnia cebula (drobno posiekana)
  • 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
  • 2 średnie pomidory (ćwiartki)
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1½ łyżeczki przyprawy „5 smaków”
  • 1 laska cynamonu
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • ½ litra bulionu (najlepiej drobiowego)
  • 8-10 śliwek (ćwiartki)
  • Pęczek dymki (krążki)
  • 50g orzeszków ziemnych (prażonych i drobno posiekanych)

Sposób przygotowania

  1. Potnij mięso na duże kawałki (5cmx5cm), włóż do miski, dodaj składniki marynaty i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki do zamarynowania na 3 godziny (najlepiej 24).

  2. Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Przygotuj brytfannę lub inne naczynie żaroodporne.

  3. W brytfannie rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż cebulę, czosnek, chilli, pomidory, anyż, przyprawę „5 smaków” i cynamon. Podsmaż delikatnie aż cebula będzie miękka. Wsyp cukier i zwiększ ogień, wyjmij mięso z marynaty i dodaj do cebuli z przyprawami. Smaż przez kilka minut, ale uważaj, żeby nie rumienić mięsa. Następnie wlej marynatę i bulion, zamieszaj dokładnie, przykryj i wstaw do piekarnika na półtorej godziny.

  4. Zdejmij folię, dodaj śliwki i kontynuuj pieczenie przez godzinę (bez przykrycia). Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, wyjmij mięso i śliwki łyżką cedzakową do miski. Zwiększ ogień i zredukuj sos do „syropowej” konsystencji gotując przez 10-15 minut. Przełóż mięso i śliwki do sosu, zagrzej i podawaj posypane dymką i orzeszkami. Świetnie smakuje z ryżem gotowanym z kardamonem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.