Łopatka wieprzowa ze śliwkami i orzeszkami ziemnymi

Składniki

• (6-8 porcji)
• -
• 1½ kg łopatki wieprzowej
• -
• Marynata:
• 5 łyżek wina ryżowego
• 4 łyżki jasnego sos sojowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• Kawałek imbiru wielkości kciuka (starty na małych oczkach)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
• -
• Olej do smażenia
• 1 średnia cebula (drobno posiekana)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• ½ czerwonego chilli (bez pestek, krążki)
• 2 średnie pomidory (ćwiartki)
• 2 gwiazdki anyżu
• 1½ łyżeczki przyprawy „5 smaków”
• 1 laska cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru
• ½ litra bulionu (najlepiej drobiowego)
• 8-10 śliwek (ćwiartki)
• Pęczek dymki (krążki)
• 50g orzeszków ziemnych (prażonych i drobno posiekanych)

Sposób przygotowania

1. Potnij mięso na duże kawałki (5cmx5cm), włóż do miski, dodaj składniki marynaty i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki do zamarynowania na 3 godziny (najlepiej 24).
   

2. Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Przygotuj brytfannę lub inne naczynie żaroodporne.
   

3. W brytfannie rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż cebulę, czosnek, chilli, pomidory, anyż, przyprawę „5 smaków” i cynamon. Podsmaż delikatnie aż cebula będzie miękka. Wsyp cukier i zwiększ ogień, wyjmij mięso z marynaty i dodaj do cebuli z przyprawami. Smaż przez kilka minut, ale uważaj, żeby nie rumienić mięsa. Następnie wlej marynatę i bulion, zamieszaj dokładnie, przykryj i wstaw do piekarnika na półtorej godziny.
   

4. Zdejmij folię, dodaj śliwki i kontynuuj pieczenie przez godzinę (bez przykrycia). Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni, wyjmij mięso i śliwki łyżką cedzakową do miski. Zwiększ ogień i zredukuj sos do „syropowej” konsystencji gotując przez 10-15 minut. Przełóż mięso i śliwki do sosu, zagrzej i podawaj posypane dymką i orzeszkami. Świetnie smakuje z ryżem gotowanym z kardamonem.