Poleć znajomym

Najpyszniejszy kurczak z pieca

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Znikam na 10 dni na wakacje, wiem, że będziecie tęsknić, dlatego zostawiam Wam przepis podpatrzony częściowo u Toma Kerridge’a z Hand&Flowers (2 gwiazdki Michelin) w Marlow pod Londynem. Osobiście zamiast kurczaka używam poussin czyli młodego kurczaka, wtedy jest to jeszcze lepsze (o ile to może być lepsze).

Składniki

  • 1 cały kurczak (ok. 1½ kg)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • ½ cytryny
  • 3-4 gałązki tymianku
  • ½ główki czosnku
  • Małe jabłko
  • 30-40g masła
  • -
  • Marynata:
  • 500ml soku jabłkowego
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 4 łyżki sosu Worcestershire
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
  • 1½ łyżeczki Tabasco
  • 1½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1½ łyżeczki soli morskiej
  • 1½ łyżeczki grubo mielonego pieprzu
  • 50g brązowego cukru
  • 50g płynnego miodu

Sposób przygotowania

  1. Umyj kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym.

  2. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki marynaty i zalej nią kurczaka. Użyj pojemnika, w którym kurczak będzie jak najbardziej zanurzony i obracaj go co kilka godzin, żeby równomiernie się macerował). Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny (ja lubię go marynować 48 lub nawet 72 godziny).

  3. Wyjmij z marynaty, osusz ręcznikiem papierowym, przypraw solą i pieprzem. Wciskając palec pod skórę na piersi oddziel ją od mięsa. W powstałą kieszonkę włóż masło (to uchroni mięso przed nadmiernym wysuszeniem).

  4. Nadziej kurczaka cytryną, jabłkiem, tymiankiem i czosnkiem.

  5. Ułóż na posmarowanej olejem blasze, piecz w rozgrzanym do 220ºC piekarniku przez godzinę i 20 minut ( lub do momentu kiedy nakłuty wypuszcza czyste soki) polewając od czasu do czasu marynatą.

  6. Wyjmij z piekarnika, zawiń w folię aluminiową kładąc go piersią w dół. Odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

  7. Podawaj z sałatką z zielonych liści i świeżych ziół.

  8. Pyszności!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. kkuchnia 6 lipca 2012, 11:13

    mniami