Poleć znajomym

Ostre i skwierczące curry jagnięce z południowych Indii

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • (ok. 6 porcji)
  • Olej do smażenia
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy (ang.mustard seeds)
  • 4 ząbki czosnku (plasterki)
  • 6 szalotek lub 2 cebule (piórka)
  • 1 pęczek kolendry (oderwij listki a łodyżki posiekaj)
  • 1 kawałek wielkości kciuka imbiru (obrany i pocięty w „zapałki”)
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku chilli
  • 1 kg karku lub łopatki jagnięcej lub baraniej (pociętej w 2-3 cm kostkę)
  • 2 liście laurowe
  • 400g pomidorów w puszce
  • 1 litr wywaru drobiowego
  • Sól morska
  • Świeżo mielony pieprz
  • 1 dynia piżmowa (butternut squash) pocięta w kostkę
  • 2 garści liści szpinaku

Sposób przygotowania

  1. W dużym garnku rozgrzej 4-5 łyżek oleju. Wrzuć gorczycę i smaż aż zacznie pstrykać, wtedy dodaj czosnek, szalotki, posiekane łodyżki kolendry i imbir. Smaż 5-10 minut aż zmięknie.

  2. W miseczce wymieszaj kurkumę, cynamon i chilli z małą ilością wody tworząc pastę. Dodaj to do garnka i smaż ok. minuty uważając, żeby nie przypalić. Zmniejsz ogień do minimum. Na patelni podsmaż mięso do zbrązowienia (najlepiej smaż porcjami) i dodaj do garnka. Zamieszaj, żeby pokryć mięso przyprawami a następnie dodaj liście laurowe, pomidory, zalej wywarem (wlej tylko tyle, aby przykryć mięso) i dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, przykryj przykrywką, zmniejsz gaz i gotuj przez 1½ godziny aż mięso zacznie się rozpadać. Zaglądaj co jakiś czas do garnka- jeżeli zbyt dużo sosu odparowało-dodaj wywaru.

  3. Po 1½ godziny dodaj dynię i gotuj przez ok. 40 minut lub do momentu kiedy dynia będzie miękka. Następnie dodaj szpinak i gotuj przez 1-2 minuty. Posyp liśćmi kolendry i podawaj.

  4. Najlepszym dodatkiem do tego curry jest szafranowo-kardamonowy ryż.

  5. (ok. 6 osób)

  6. -½ kg ryżu basmati

  7. -Szczypta szafranu

  8. -4-6 kardamonów

  9. -1 laska cynamonu

  10. -Sól morska

  11. Zagotuj wodę z przyprawami dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok.15 minut.

  12. * Jest to sprawdzona i dająca bardzo autentyczny efekt receptura.

  13. * Dynia w wielu restauracjach hinduskich jest nieobierana ze skórki.

  14. * Jagnięcinę możesz zastąpić kurczakiem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.