Pieczony jogurt z prażonymi pistacjami, granatem i galaretką z marakui

Składniki

• (6-8 porcji)
• -
• 1kg gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego/ bałkańskiego
• 190g słodzonego mleka skondensowanego (ja używam Nestle w puszce)
• ¼ łyżeczki sproszkowanego kardamonu (5-6 szyszek rozgniecionych w moździerzu)
• 750ml soku z marakuji (użyłem soku z kartonu)*
• 1 granat (pestki)
• 6g agar agar
• Prażone (niesolone) pistacje- posiekane

Sposób przygotowania

1. Wyłóż duże sitko lub durszlak czystą gazą lub ścierką. Wylej na nią jogurt, zawiń i wstaw sitko do miski, odstaw na noc do odsączenia. Wylej płyn z miski po 2-3 godzinach. Kiedy jogurt będzie odsączony wymieszaj go z kardamonem i mlekiem skondensowanym.
   

2. Zagotuj sok, zredukuj jego objętość do 500ml i ostudź, następnie wmieszaj agar agar i zagotuj ponownie. Rozdziel sok i pestki granatu pomiędzy szklanki/kokilki i odstaw do zgęstnienia. Następnie nałóż masę jogurtową i przykryj folią aluminiową.
   

3. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wstaw szklanki/kokilki do głębokiej blachy i zalej gorącą wodą do ¼ wysokości szklanek/kokilek. Piecz przez 30-40 minut aż masa jogurtowa zgęstnieje, pamiętając o tym , że im dłużej pieczesz tym bardziej ziarnista staje się struktura masy jogurtowej. Wyjmij szklanki/kokilki z wody, zdejmij folię aluminiową i odstaw do przestygnięcia, posyp pistacjami i podawaj. Doskonale smakuje również na zimno, możesz przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.
   

4. * Może być mango, malina, wiśnia, etc.
   

5. ** Ten deser daje miliony różnych możliwości jego interpretacji. Łatwo adaptuje dodatki. Świetnie smakuje z sokami i syropami.
   

6. *** Możesz pominąć galaretkę, dodać rodzynki i upiec go w papierowych foremkach do muffinek.
   

7. **** Kolejna interpretacja należy do Ciebie!