Pieczony jogurt z prażonymi pistacjami, granatem i galaretką z marakui
...Główny deser, pieczony/gotowany na parze jogurt trafił doskonale w moje podniebienie. „Sernikowy”, nie za słodki, kontrastujące tekstury galaretki, jogurtu i pistacji- po prostu niebiański. Od razu wiedziałem, że go odtworzę we własnej wersji. Oto ona!
60 min
30 min
Składniki
- (6-8 porcji)
- -
- 1kg gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego/ bałkańskiego
- 190g słodzonego mleka skondensowanego (ja używam Nestle w puszce)
- ¼ łyżeczki sproszkowanego kardamonu (5-6 szyszek rozgniecionych w moździerzu)
- 750ml soku z marakuji (użyłem soku z kartonu)*
- 1 granat (pestki)
- 6g agar agar
- Prażone (niesolone) pistacje- posiekane
Sposób przygotowania
Wyłóż duże sitko lub durszlak czystą gazą lub ścierką. Wylej na nią jogurt, zawiń i wstaw sitko do miski, odstaw na noc do odsączenia. Wylej płyn z miski po 2-3 godzinach. Kiedy jogurt będzie odsączony wymieszaj go z kardamonem i mlekiem skondensowanym.
Zagotuj sok, zredukuj jego objętość do 500ml i ostudź, następnie wmieszaj agar agar i zagotuj ponownie. Rozdziel sok i pestki granatu pomiędzy szklanki/kokilki i odstaw do zgęstnienia. Następnie nałóż masę jogurtową i przykryj folią aluminiową.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wstaw szklanki/kokilki do głębokiej blachy i zalej gorącą wodą do ¼ wysokości szklanek/kokilek. Piecz przez 30-40 minut aż masa jogurtowa zgęstnieje, pamiętając o tym , że im dłużej pieczesz tym bardziej ziarnista staje się struktura masy jogurtowej. Wyjmij szklanki/kokilki z wody, zdejmij folię aluminiową i odstaw do przestygnięcia, posyp pistacjami i podawaj. Doskonale smakuje również na zimno, możesz przechowywać w lodówce przez 3-5 dni.
* Może być mango, malina, wiśnia, etc.
** Ten deser daje miliony różnych możliwości jego interpretacji. Łatwo adaptuje dodatki. Świetnie smakuje z sokami i syropami.
*** Możesz pominąć galaretkę, dodać rodzynki i upiec go w papierowych foremkach do muffinek.
**** Kolejna interpretacja należy do Ciebie!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Pieczona pierś indyka i pieczone w folii ziemniaki
-
GULASZOWA ODCHUDZONA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ I PIECZONYMI POMIDORAMI
-
Udka z kurczaka z kukrydzą i pieczonymi ziemniakami
-
Gulasz z soczewicy z haloumi i granatem
-
Aromatyczne pieczone ziemniaki z czosnekiem i rozmarynem
-
Pieczone Jabłko
-
Pasztet z soczewicy z pieczonym czosnkiem
-
Sałatka buraczana z granatem i miętą
-
Galaretki z borówkami
-
OKOŃ MORSKI PIECZONY W SOLI
-
Pełnoziarniste pieczone pierogi
-
Wieprzowina w śliwkach i pieczone ziemniaki
musi być dobty
Zaloguj się aby dodać recenzję