Poleć znajomym

Podwójnie marynowany karczek jagnięcy w koperku z oliwą cytrynową i zielonym groszkiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • -
  • 1kg karczków jagnięcych (filet z karku) lub po prostu karkówki
  • Olej do smażenia
  • -
  • Marynata I (przed smażeniem):
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki soli morskiej
  • 1 pęczek koperku
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • Skórka starta i sok z 2 cytryn
  • -
  • Marynata II (po smażeniu)*:
  • 2 ząbki czosnku
  • Szczypta soli morskiej
  • 6 łyżek oliwy
  • Sok z ½ cytryny
  • Pęczek koperku
  • -
  • Zielony groszek ze świeżymi ziołami
  • 500g groszku (może być mrożony)
  • Łyżka oleju
  • Łyżka masła
  • Woda lub lekki bulion z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
  • 1-2 szalotki (krążki)
  • Skórka z ½ cytryny
  • Garść czosnku niedźwiedziego (z grubsza pocięty)
  • Koperek (z grubsza pocięty)
  • Pietruszka (z grubsza pocięty)
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 100g sera feta

Sposób przygotowania

  1. Oczyść mięso z nadmiernego tłuszczu, błon i żył a następnie podziel na kawałki o wadze ok.200g

  2. Zrób pierwszą marynatę. Utrzyj czosnek i sól w moździerzu i dodaj pozostałe składniki marynaty.

  3. Zalej mięso marynatą i wymieszaj, żeby mięso było równomiernie pokryte. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej 12.

  4. Rozgrzej piekarnik do 220ºC. Wyjmij mięso z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Zrób drugą marynatę (w międzyczasie mięso lekko się ogrzeje co ułatwi smażenie) i odstaw ją w ciepłe miejsce. Rozgrzej mocno 2 -3 łyżki oleju na patelni obsmaż mięso przez 3-4 minuty z każdej strony (uważając żeby nie przypalić) aż będzie skarmelizowane, następnie wstaw do piekarnika na 7 minut (powinno być wtedy średnio wysmażone). Wyjmij mięso, włóż do marynaty i obtocz nią lub polej, odstaw na ok. 10 minut w ciepłe miejsce.

  5. W międzyczasie przygotuj groszek. Podsmaż na oleju szalotkę i czosnek przez 2 minuty, żeby szalotka zrobiła się szklista, ale nie miękka, dodaj masło, groszek i kilka łyżek wody lub bulionu. Wymieszaj i podgrzej przez 2-3 minuty, dodaj zioła i dopraw solą i pieprzem.

  6. Potnij mięso w grube plastry, podawaj z zielonym groszkiem posypanym skruszoną fetą.

  7. *Druga marynata jest tylko odświeżeniem i uzupełnieniem smaku, dlatego nie musi być taka słona i kwaśna.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.