Pyszna zupa burakowa z korniszonami i kozim serem

Składniki

• 750gr buraków (plus jeden średniej wielkości dodatkowo)
• 800ml rosołu warzywnego
• 2 łyżki octu sherry
• 60gr koziego sera (o kosystencji twarogu)
• 3 korniszony pocięte w małą kostkę
• 1 łyżka posiekanego koperku

Sposób przygotowania

1. Umyć i obrać wszystkie buraki. 750gr pokroić w równej grubości plastry i ugotować w rosole z octem sherry. Dodatkowego buraka pokroić w kostkę 5/5mm i ugotować do miękkości w małej ilości wody.Odlać i odstawić na później.
   

2. Kiedy buraki w rosole będą miękkie –zmiksowac zupę i dodać pociętego w kostkę. W ten sposób otrzymaliśmy dwie różne tekstury.
   

3. Nalać zupę do miseczki, posypać korniszonami i serem. Wykończyć koperkiem.
   

4. Najlepiej podawać ją z grzankami z brązowego chleba. Pokroić chleb na bardzo cienkie (2-3mm) plastry, delikatnie skropić oliwą z oliwek i zgrilować lub szybko upiec na bardzo rozgrzanej suchej patelni.
   

5. Zupa ta jest doskonała podawana na ciepło jak i na zimno.