Poleć znajomym

Rabarbarowy fool-o-mess z różowym pieprzem i imbirem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

... Traktuję kolor jak przyprawę a ta jak wiadomo może wynieść potrawę na wyżyny albo ją kompletnie z….ć*. Wszystko zależy od proporcji, wyczucia i umiejętności rozpoznania smaku. Przyprawa ma być tłem, dodatkiem, dodać daniu charakteru a nie go zastąpić. Tak jak kolor, ale to przecież oczywiste ;) * brakujące literki to: e,p,s,u.

Składniki

  • (4 porcje)
  • -
  • 100g rabarbaru
  • 1 łyżka cukru
  • 300ml śmietanki
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • Bezy z różowym pieprzem i imbirem
  • Galaretka rabarbarowa
  • Kilka listków mięty
  • -
  • Beza:
  • 2 białka
  • 120g cukru
  • ½ łyżeczki białego octu winnego
  • ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżka ziaren różowego pieprzu (rozgniecionych w moździerzu)

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 150ºC. Wyłóż pergaminem blachę do pieczenia.

  2. Ubij białka mikserem dodając stopniowo cukier aż masa będzie lśniąca i gęsta, ale nie sztywna. Następnie wmieszaj metalową łyżką pozostałe składniki i używając rękawa do dekoracji ciast formuj bezy wielkości małego orzecha włoskiego. Piecz przez 40-50 minut, wyjmij i przestudź.

  3. Galaretka:

  4. 400g rabarbaru

  5. 4 łyżki cukru

  6. 3g agar agar w proszku

  7. Potnij rabarbar na równe kawałki, wrzuć do rondla, dodaj cukier i zagotuj. Kiedy rabarbar się rozpadnie, wmieszaj agar agar i gotuj przez minutę. Wylej na blachę lub płaski talerz i odstaw do przestygnięcia. Galaretka nie powinna być sztywna, powinna raczej przypominać gęstą masę owocową. Przed podaniem potnij na kawałki.

  8. Kiedy bezy i galaretka są gotowe (możesz je przygotować nawet 2-3 dni wcześniej) przygotowanie tego deseru jest praktycznie formalnością.

  9. Potnij rabarbar na 2-3mm grubości plastry i posyp cukrem. Wymieszaj i odstaw na 5-10 minut. W międzyczasie ubij śmietanę, wmieszaj jogurt, galaretkę i „słodzony rabarbar”. Podziel na porcje i udekoruj bezami i miętą.

  10. Oczywiście ilość rabarbaru, galaretki czy bez jest tylko moją sugestią (wielkość porcji również haha!). Rób jak lubisz!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.