Poleć znajomym

Ragoût z zielonej soczewicy i pieczarek w dużych kapeluszach

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...proponuję swoje autorskie, dzisiaj wymyślone Ragoût z zielonej soczewicy i pieczarek w dużych kapeluszach

Składniki

  • 1kg pieczarek (z dużym kapeluszem)
  • Garść mieszanych grzybów suszonych (wcześniej namoczonych)
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • 1 por (tylko biała część)
  • 120g dymki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250ml śmietanki kremówki
  • 50ml porto
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 30g masła
  • 1 łyżeczka oleju truflowego
  • Olej do smażenia
  • Sól morska
  • Świeżo mielony pieprz
  • 250g zielonej soczewicy
  • 1 marchewka
  • Liść laurowy
  • ¼ cebuli
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

  1. Opłucz soczewicę, wsyp do garnka, zalej zimną wodą, dodaj obraną marchewkę (zostaw w całości- łatwiej będzie ją później wyrzucić), cebule i ząbek czosnku. Zagotuj i gotuj przez 10 minut na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj przykrywką i kontynuuj gotowanie przez ok.20-25 minut. Wyrzuć marchewkę, czosnek i cebulę i odlej pozostały płyn. Trzymaj w ciepłym miejscu.

  2. Obierz dymkę, potnij pieczarki w grube plastry, cebulę w cienkie piórka, czosnek i pora w plastry i odstaw.

  3. W garnku, który pomieści całe danie rozgrzej olej i dodaj dymkę. Podsmaż minutę i posyp cukrem. Po 2 minutach dodaj 10g masła i smaż na średnim ogniu aż zbrązowieje i będzie miękka. Wyjmij dymkę i zachowaj na później a tłuszcz wylej.

  4. Dodaj świeżego oleju i wrzuć cebulę, czosnek i pora. Lekko posól i smaż ok.10 minut aż zmiękną. Dodaj pieczarki i pozostałe masło. Dodaj trochę więcej soli i przykryj. Duś od czasu do czasu mieszając, aż grzyby lekko zmiękną. Dodaj grzyby suszone i wodę, w której się moczyły i tymianek. Zagotuj.

  5. Wlej porto i gotuj przez minutę a następnie wlej śmietankę i zagotuj. Dodaj ugotowaną soczewicę i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku, wrzuć skarmelizowane cebulki i koperek. Podawaj z zielonymi warzywami.

  6. Smacznego!

  7. Ja podawałem to dzisiaj z maszem z ziemniaków i topinamburu (jerusalem artichoke) i purpurowymi brokułami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.