Poleć znajomym

Risotto gryczane z burakami, orzeszkami piniowymi i łososiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • 4 małe buraki
  • 200gr ryżu arborio (lub carnaroli lub vialone nano)
  • 200gr nieprażonej kaszy gryczanej
  • 2 szalotki lub 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 1 litr rosołu warzywnego
  • 200gr upieczonego łososia (rozdrobnionego w „płatki”)
  • 4 łyżki orzeszków piniowych (sprażonych na suchej patelni lub pod grilem)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku (lub/i pietruszki)
  • ser parmezan

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rozgrzać piekarnik do 200°C, zawinąć buraki w folie aluminiową i piec przez 50-60 min. Upieczone buraki obrać i pokroić w cząstki.

  2. 2

    Podgrzać rosół w oddzielnym garnku i trzymać ciepły przez cały czas.

  3. 3

    Na rozgrzanej oliwie i odrobinie masła podsmażyć posiekaną cebule do miękkości, dodać przepołowione ząbki czosnku, ryż i kaszę. Mieszać żeby pokryć ziarna tłuszczem i podsmarzyć przez chwilę.

  4. 4

    Dodać ok. 200ml rosołu i mieszając poczekać aż zostanie wchłonięty.

  5. 5

    Dodawać następne porcje rosołu, aż ziarna będą al dente, mieszając i pamiętając aby nie dodawać rosołu dopóki poprzednia porcja nie zostanie wchłonięta. W tej fazie podczas mieszania powinna na powierzchni powstawac tzw. fala.

  6. 6

    Dodać masło, buraki, płatki łososia i ostatnią porcję rosołu. Odstawić na 3-5 minut. Wmieszać łyżkę szczypiorku. Po nałożeniu na talerze posypać orzeszkami i resztą szczypioru.

  7. Risotto powinno mieć wilgotną, kremową konsystencję. Najlepszym sposobem sprawdzenia konsystencji jest lekkie uderzenia talerza od spodu- risotto powinno „zafalować”.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.