Poleć znajomym

Rolada z kurkumą i bazylią na gęstej zupie z harissą

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

Składniki

  • (ok.6 porcji)
  • Rolada:
  • 60g masła
  • 90g mąki
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 375ml ciepłego mleka
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • Kilka gałązek bazylii (z grubsza pociętej)
  • Nadzienie:
  • 400g sera ricotta
  • 2-3 garści szpinaku
  • Zupa:
  • 1 cebula (pocięta w kostkę)
  • 3 ząbki czosnku (rozgniecione)
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 1 płaska łyżka harissy ze sklepu lub od Karoliny
  • 2 duże ziemniaki (pocięte w kostkę )
  • Sok i starta skórką z cytryny
  • 1 czerwona papryka (pocięta w kostkę)
  • 3 pomidory (pocięty w kostkę)
  • 500ml bulionu warzywnego
  • 500g cieciorki (2 puszki)
  • Garść szpinaku (z grubsza pociętego)

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC, posmaruj masłem i posyp mąką blachę o wielkości 23x33cm. Roztop masło w rondlu, wsyp mąkę i kurkumę. Smaż mieszając przez 3 minuty. Na małym/średnim ogniu stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając (najlepiej małą trzepaczką) aż powstanie gęsty sos. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia na chwilę, dodaj żółtka i energicznie je wmieszaj, aż sos będzie lśniący i jednolity. Wmieszaj bazylię, odstaw do przestudzenia. W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę. Wmieszaj ubite białka do „żółtej masy” , rozsmaruj równo na blasze. Piecz przez 15 minut aż ciasto będzie wyrośnięte i sprężyste. Wyjmij z piekarnika, przełóż na metalową kratkę* żeby ostygło.

  2. Przypraw ricottę solą i pieprzem i rozsmaruj nią równomiernie ciasto, przykryj warstwą szpinaku i zwiń w rulon. Zawiń powstały wałek parokrotnie w folię plastikową. Przechowuj w lodówce.

  3. Zupa. W garnku podsmaż cebulę i czosnek na oliwie aż będą miękkie. Dodaj harissę, ziemniaki, skórkę i sok z cytryny, paprykę, pomidory i bulion. Zagotuj, zmniejsz temperaturę, przykryj garnek i kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut lub aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się. Dodaj cieciorkę i szpinak. Zagotuj, żeby cieciorka się podgrzała. Rozgrzej piekarnik do 180ºC, ułóż roladę (nadal zawiniętą w folię) na blasze i podgrzewaj przez 10-15 minut. Potnij na plastry i serwuj podane na zupie.

  4. Smakowite i efektowne!

  5. * Może to być półka wyjęta z piekarnika.

Ocena:
Średnia 4/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. hunta260 12 stycznia 2017, 11:23

    fajne to jest

  2. halina52 5 lipca 2017, 10:34

    Dobra rolada :)