Poleć znajomym

Sałatka z wątróbki aromatyzowanej lawendą i szałwią z suszonym chlebem, awokado i sosem sherry

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Pozostając w rzeźniczym nastroju, dzisiejszy przepis jest moją interpretacją przepisu profesora Davida Fossketa z Thames Valley University, gdzie studiuję International Culinary Arts.

Składniki

  • (4 porcje)
  • 400gr wątroby cielęcej (ja użyłem jagnięciej)
  • 250ml mleka
  • 50gr miodu
  • 1 pęczek świeżej szałwii (posiekanej)
  • 1 pęczek lawendy
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 awokado
  • 25ml oleju sezamowego
  • 2 cienkie kromki suchego chleba pociętego w trójkąty
  • Sos sherry:
  • 200gr małych cebulek
  • 1 ząbek czosnku (zgnieciony)
  • 25ml oleju sezamowego
  • 50ml sherry
  • 250ml wywaru mięsnego
  • 1 łyżka masła
  • Sól morska
  • Czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Najpierw oczyść wątrobę z żył, umyj i odłóż.

  2. Wymieszaj mleko, miód, połowę szałwii z lawendą i całymi ząbkami czosnku. Włóż wątrobę do mlecznej mikstury i zostaw w lodówce na 24 godziny.

  3. Aby przygotować sos, obierz cebulki, zblanszuj, zalej zimną wodą a następnie osusz.

  4. Podsmaż zgnieciony czosnek z cebulkami na oleju sezamowym. Dodaj sherry i zredukuj o połowę.

  5. Dodaj wywar i zredukuj o połowę. Wmieszaj masło, dopraw solą i pieprzem.

  6. Obierz awokado, wyjmij pestkę i potnij w kawałki.

  7. Wyjmij wątrobę z marynaty, osusz, potnij w plastry i przypraw solą i pieprzem.

  8. Usmaż, żeby po przecięciu była różowa.

  9. Zaaranżuj wątróbkę, chleb (suchy chleb dodaje tekstury -chrup,chrup w celu zbalansowania miękkich składników), awokado i cebulki na talerzach, polej sosem i posyp kwiatkami lawendy.

  10. Uczta dla oczu, nosa i podniebienia!

  11. Aha; dla mnie wątroba staje się wątróbką dopiero po usmażeniu:)

  12. Jeżeli nie masz suchego chleba-ususz go w piekarniku.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 5 listopada 2014, 20:23

    Dobry przepis.