Stek wołowy z brie na pure z białej fasoli i pieczonej papryki

Składniki

• (2 porcje)
• -
• 2 steki wołowe (ok. 200g każdy; 1.5-2 cm grube)
• 60g sera brie (plastry)
• 2 gałązki rozmarynu (obrane i zaostrzone)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska
• Świeżo zmielony pieprz
• -
• Puree:
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka białej fasoli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 15g masła
• -
• Do serwowania:
• 2 łyżki octu balsamicznego

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
   

2. Na blasze ułóż paprykę i polej/posmaruj oliwą. Piecz przez 20-30 minut. Wyjmij, przełóż do miski, przykryj folią plastikową na 5 minut. Obierz ze skórki, usuń nasiona.
   

3. Do miski wrzuć upieczoną paprykę, fasolę, czosnek i wlej oliwę. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Odstaw na później.
   

4. Zrób ostrym nożem nacięcie w każdym steku tworząc „kieszonkę”. Popierz mięso w środku i włoż plasterki brie. Zaszyj „kieszonki” gałązkami rozmarynu. Posmaruj steki oliwą, posól i popieprz. Mocno rozgrzej patelnię, dodaj steki i smaż przez 2 minuty aż zbrązowieją, przewróć i smaż kolejne dwie minuty. Wstaw do piekarnika na 5-7 minut (lub aż będą wysmażone jak lubisz). Wyjmij na talerz i poczekaj kilka minut aż mięso się rozpręży.
   

5. W międzyczasie rozgrzej masło, dodaj puree i podgrzewaj często mieszając, żeby się nie przypaliło. Rozdziel puree na talerze, przetnij steki na pół i ułóż na pure, skrop octem balsamicznym. Pycha!!