Poleć znajomym

Stifado z pieczonymi cytrynowo-tymiankowymi ziemniakami

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...W tym roku, ponieważ zima jest długa, nudna i zimna wpadłem na pomysł zrobienia czegoś „zimowego”, ale akcentującego i pozwalającego sobie wyobrazić ciepło, słońce i lato. Padło na greckie stifado i pieczone cytrynowo-tymiankowe ziemniaki.

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • 1kg wołowiny*
  • 1 duża cebula (pocięta w kostkę)
  • 4 ząbki czosnku
  • 250ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki octu winnego
  • ½ gałki muszkatołowej (zawiń w ścierkę i roztłucz młotkiem lub wałkiem do ciasta)
  • 1 laska cynamonu
  • 3 goździki
  • 1-2 gałązki rozmarynu
  • 1 puszka (400g) pociętych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Oliwa z oliwek
  • ½ kg cebuli dymki
  • 1 litr lekkiego wywaru warzywnego lub wody
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Potnij wołowinę w dużą kostkę, rozgrzej trochę oliwy w garnku z grubym dnem** i podsmaż (bez przyprawiania) na dużym ogniu, żeby zbrązowić.

  2. Dodaj trochę oliwy, wrzuć cebulę i czosnek i kontynuuj smażenie na dużym ogniu przez ok. 5 minut aż cebula zmięknie (uważaj, żeby nie przypalić).

  3. Wlej wino i ocet, przykryj przykrywką i gotuj przez następne 5 minut.

  4. Zamieszaj, wrzuć zmiażdżoną gałkę, cynamon, goździki, rozmaryn trochę soli i pieprzu. Zamieszaj żeby rozprowadzić przyprawy, dodaj pomidory i koncentrat. Zagotuj. Dodaj tylko tyle wywaru/wody, żeby przykryć mięso. Zagotuj ponownie, zmniejsz ogień na minimum, przykryj i gotuj przez godzinę.

  5. W międzyczasie obierz dymkę i podsmaż na małej ilości oliwy aż zmięknie i nabierze koloru (nie przypal!).

  6. Po godzinie dodaj podsmażoną dymkę (bez oliwy) i gotuj aż mięso będzie miękkie i delikatnie rozpływające się w ustach (około godziny). Jeżeli sos za bardzo zgęstnieje dodaj wywaru/wody. Sos powinien być bogaty w smaku i gęsty, ale nie „stały” lub wodnisty.

  7. Podawaj z - patrz przepis: Pieczone cytrynowo- tymiankowe ziemniaki.

  8. * Przepis mówi o użyciu mięsa chudego, ale ja doradzam łopatkę lub inną lekko otłuszczoną część. Możesz użyć również jagnięciny.

  9. ** Możesz podsmażyć mięso na patelni i przełożyć do garnka lub naczynia żaroodpornego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.