Sycąca i satysfakcjonująca sałatka jesienna

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

... Z przygotowaniem jedzenia jest jak z miłością – działa ta sama zasada – ile (a może jakie?) uczucia w to wkładasz, tyle samo dostajesz z powrotem. Bardzo często chodzi o tylko trochę większy wysiłek, chęć, żeby ze zwykłych, najprostszych składników stworzyć coś niezwykłego, sycącego i satysfakcjonującego. Moja dzisiejsza sałatka jest właśnie taka, prosta, ale wymagająca małej ilości poświęcenia i czasu. Jest jesienna a wspomina lato, jest sycąca a lekka, jest satysfakcjonująca a chce się jej więcej i więcej…

60 min

30 min

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • -
  • ½ kg małych marchewek*
  • ½ kg małych buraków
  • 1 główka czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżki octu sherry
  • 3-4 garści mieszanych liści sałat (rukola, mizuna, burak etc)
  • 150g sera feta
  • 50g prażonych orzechów laskowych
  • Garść liści pietruszki
  • -
  • Dressing:
  • 1 łyżeczka harrisy
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

  2. Umyj dokładnie i osusz marchewki i buraki, przetnij je na pół lub jeżeli są duże na równe części. Ułóż na blasze z nieobranymi ząbkami czosnku, polej oliwą, posól i popieprz, przykryj ściśle folią aluminiową i piecz przez 30 minut lub aż warzywa będą miękkie. Zdejmij folię i wstaw do piekarnika na 10 minut, żeby się lekko skarmelizowały.

  3. W międzyczasie zrób dressing mieszając ze sobą wszystkie składniki. Najlepiej zrób to trzepaczką, mieszając do powstania jednolitej emulsji. Dressing może wydawać Ci się zbyt ostry/kwaśny, ale to jest właśnie to czego potrzebuje ta sałatka.

  4. Kiedy warzywa się upieką, przełóż je do miski, polej octem sherry, wymieszaj dokładnie i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Następnie dodaj liście sałaty, polej dressingiem i wymieszaj, rozdziel na talerze, posyp fetą, liśćmi pietruszki i orzechami.

  5. Smacznego!

  6. * użyłem marchewek Chantenay