Poleć znajomym

Tagine z siedmiu warzyw z ziołowo-szafranowym kuskusem

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

Składniki

  • (8-10 porcji)
  • 1 duży batat
  • 2-3 marchwie
  • 2-3 pasternaki lub korzeń selera
  • 2 papryki
  • 1 fenkuł
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 średnie zielone cukinie/kurzetki
  • Oliwa z oliwek
  • 1 łyżka ziaren kminu rzymskiego
  • 1 łyżka ziaren fenkułu
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Sos:
  • 4 ząbki czosnku (posiekane)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 400g pociętych pomidorów w puszce
  • 400g cieciorki w puszce (odsączonej)
  • 250ml wytrawnego czerwonego wina
  • Starta skórka i sok z 1 pomarańczy
  • 2 małe laski cynamonu
  • Duża garść suszonych śliwek
  • Odrobina cukru (najlepiej brązowego)
  • Kuskus:
  • (8-10 porcji)
  • 500g kaszki kuskus
  • 2 łyżki rodzynek (namoczonych w ciepłej wodzie)
  • Szczypta szafranu
  • Garść prażonych migdałów (ew. płatków migdałowych)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej kolendry lub mięty
  • Starta skórka i sok z cytryny
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Gotująca się woda lub lekki wywar warzywny
  • Dodatki (opcja):
  • Harissa (pikantna pasta z płatków suszonego chilli)
  • Gęsty jogurt (najlepiej grecki)

Sposób przygotowania

  1. Zacznij od przygotowania warzyw.

  2. Obierz korzenie i pokrój na kawałki równej wielkości, która Ci odpowiada (ja kroje na ok. 5mm grubości). Pokrój resztę warzyw na kawałki zbliżonej wielkości.

  3. Wyłóż warzywa na blachę, skrop oliwą, posyp ziarnami, solą i pieprzem.

  4. Piecz w rozgrzanym do 220°C piekarniku przez około 30 minut, mieszając co 10 minut aż będą miękkie i ładnie skarmelizowane.

  5. W międzyczasie zrób sos.

  6. W garnku rozgrzej oliwę i delikatnie podsmaż czosnek ( nie przypal!), następnie dodaj resztę składników (oprócz cukru). Gotuj aż zgęstnieje korygując dodatkiem wody, jeżeli zbyt gęsty. Powinno to zająć 30-40 minut.

  7. Kiedy warzywa i sos są gotowe, wymieszaj je ze sobą. Tagine gotowe:)

  8. Kuskus

  9. Wymieszaj kuskus z szafranem i szczyptą soli w misce i zalej gotującą się wodą/wywarem w takiej ilości, żeby zakryła kuskus. Przykryj folią plastykową i odstaw na 5 minut. Następnie spulchnij widelcem, aby rozdzielić ziarenka. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Sprawdź czy potrzebuje więcej soli lub pieprzu.

  10. Zaaranżuj tagine i kuskus na talerzu uzupełnij łyżką jogurtu i harissą. Posyp listkami pietruszki lub kolendry.

  11. * Jest to idealne danie na duże imprezy. Łatwe w przygotowaniu, doskonale się odgrzewa i dobrze przechowuje w lodówce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.