Zapiekane ziemniaki dauphinoise (czyt. da-fnua)

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...W związku z czym, z serii klasyki francuskie, przed Państwem (wszyscy robią HURA!) pyszne, palce lizać, wkrótce wasze ulubione: Zapiekane ziemniaki dauphinoise

60 min

30 min

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • 200ml śmietanki kremówki
  • 200ml mleka
  • 1-2 ząbki czosnku (lekko rozgniecione)
  • 2-3 duże ziemniaki (ok. 200g każdy)
  • 25g masła
  • Sól
  • Świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. W małym garnku zagotuj śmietankę, mleko i czosnek. Zdejmij z ognia i odstaw.

  2. Obierz ziemniaki i potnij na 2-3 milimetrowe plastry.

  3. Posmaruj małą, głęboką blachę do pieczenia masłem i lekko dopraw solą i pieprzem.

  4. Ułóż plastry ziemniaków tak żeby na siebie trochę zachodziły (jak łuski) i posyp solą i pieprzem. Połóż kolejne warstwy w ten sam sposób. Moim zdaniem najlepsza grubość tej zapiekanki to 2-3 cm (6-7 warstw).

  5. Zalej mieszanką mleka i śmietany, ale tylko tak, aby ostatnia warstwa lekko wystawała nad poziom płynu. Przyciśnij czymś ciężkim przez chwilę.

  6. Przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 220ºC przez 15 minut a następnie zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz następne 30 minut lub aż ziemniaki będą miękkie (wbij nóż) i zbrązowione na górze.

  7. * Tak jak inne tradycyjne dania to też ma swoje wariacje. Niektórzy dodają ser na górę, inni dodają kwaśnej śmietany, jeszcze inni jajek a ja dodałem tymianku:)

  8. *Ten przepis jest sprawdzony, ale ponieważ w grę wchodzi wielkość ziemniaków, należy go”czytać” jak drogowskaz:)

  9. *Jeżeli ziemniaki zaczynają się przypalać na górze a nadal są twarde przykryj je folią aluminiową.