Poleć znajomym

Zasmażane pierogi z dyni i amaretto z masłem czosnkowo-szałwiowym.

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Na pomysł tego dania wpadłem przypadkowo. Miałem wtedy ochotę na coś „ciastowatego” a w lodówce kawałek dyni. Poszperałem po szafkach i znalazłem ciasteczka amaretti. Połączenie wydało mi się teoretycznie dobre- taki polsko-włoski mariaż. Przystąpiłem więc do dzieła a reszta jest już historią:)

Składniki

  • Farsz:
  • 400gr dyni
  • ½ łyżeczki ziaren kopru włoskiego
  • 2 rozgniecione morelowo-migdałowe ciasteczka amaretti (apricot almond cookies)
  • 100gr ugotowanego, rozgniecionego widelcem ziemniaka
  • 1 żółtko
  • Oliwa z oliwek
  • Sól morska
  • Świeżo mielony pieprz
  • Ciasto:
  • 500gr mąki tortowej
  • Ciepła woda
  • Sos:
  • Masło
  • Liście świeżej szałwii
  • Ząbki czosnku

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 220ºC. Obierz dynię i pokrój w równej wielkości kostkę, lekko skrop oliwą i wymieszaj (powinno zapobiec przyklejeniu się do blachy). Przełóż na blachę, posyp ziarnami kopru, posól i popieprz. Piecz, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się (ok.25-30 minut).

  2. Wyjmij z piekarnika i przełóż do miski (bez ziaren kopru-one tylko nadały zapach i smak), dodaj ziemniaki, ciasteczka amaretti i wymieszaj. Lekko rozmąć żółtko i dodaj do masy. Wymieszaj.

  3. Masa ma dobrą konsystencję, jeśli łatwo odkleja się od łyżki. Jeżeli jest zbyt wodnista dodaj trochę więcej ziemniaka, ale staraj się żeby nie było go zbyt dużo (moim zdaniem górna granica to 1/3 w stosunku do dyni).

  4. Przesiej przez sitko mąkę do miski, dodaj powoli wodę i wyrabiaj mieszając, aż ciasto osiągnie gładką konsystencję i nie będzie kleić się do rąk. Następnie podziel na 3-4 części i przykryj, żeby nie wysychało.

  5. Rozwałkuj część bardzo cienko i wytnij kółka (najlepiej średnicy ok.7 cm).

  6. Nałóż kulkę farszu na kółko z ciasta, zwilż brzeg, przykryj drugim kółkiem i dociśnij brzegi.

  7. Wrzuć pierogi do garnka gotującej się i posolonej wody i gotuj ok.2 minut po wypłynięciu. Przełóż na posmarowaną olejem/oliwą blachę.

  8. Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni, dodaj pierogi i podsmaż na lekko brązowy kolor z jednej strony. Dodaj łyżkę masła, ząbek czosnku (lekko rozgnieciony), 6-8 liści szałwii i przewróć pierogi na drugą stronę. Podsmaż na wolnym ogniu, aż zbrązowieją a masło nabierze smaku czosnku i szałwii.

  9. Podawaj trzy jako starter/przekąskę albo więcej jako samoistne danie lub dodatek do białej ryby.

  10. *Ilości podane w przepisie pozwalają zrobić ok. 30 pierogów.

  11. *Robiąc masełko czosnkowo-szałwiowe Ty decydujesz, który ze składników będzie mocniej wyczówalny, dlatego nie podałem żadnych ilości.

  12. *Dodajemy rozmącone żółtko, aby panować nad ilością jaką dodajemy. Jeżeli masa jest wystarczająco wilgotna przed dodaniem –dodaj tylko część.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.