Poleć znajomym

Zupa kokosowo-burakowa z ogórkową salsą

Jak zbierać punkty?

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Przeglądając ostatnio swoje zbiory przepisów, odnalazłem przepis mojej ulubionej wegetariańskiej autorki (Celii Brooks Brown) na doskonałą na lato i lekko egzotyczną zupkę. I czuję silną potrzebę podzielenia się nim.

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • 500g buraków bez liści
  • 400ml mleczka kokosowego
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 4 ząbki czosnku (obrane i przepołowione)
  • 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
  • Starta skórka z jednej cytryny
  • Sok z ½ cytryny
  • 150ml wody
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Salsa ogórkowa:
  • 5cm ogórka (pestki usunięte)
  • 1 szalotka
  • 10 listków mięty
  • 1 czerwona chilli (bez pestek)
  • Odrobina soku z cytryny
  • Sól morska

Sposób przygotowania

  1. Ugotuj buraki (nieobrane) w osolonej wodzie. Kiedy będą miękkie odlej wodę, przestudź i obierz a następnie potnij „z grubsza” .

  2. W międzyczasie zagotuj mleczko kokosowe w rondlu i gotuj aż jego objętość zmniejszy się o połowę (uważając, żeby nie przypalić).

  3. Dodaj wywar warzywny do zredukowanego mleczka kokosowego i zagotuj.

  4. Wrzuć ugotowane buraki, czosnek, kmin rzymski, skórkę cytrynową, sok z cytryny i 150ml wody do blendera i zmiksuj na gładką masę.

  5. Dodaj burakowe puree do gotującego się wywaru i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

  6. Żeby zrobić salsę pokrój w drobną kostkę ogórka, szalotkę, chilli, miętę, dodaj do smaku sok z cytryny i sól a następnie wymieszaj dokładnie. Odstaw na 15 minut przed podaniem, żeby smaki mogły się „przegrźć”.

  7. Zupę można podawać na ciepło lub zimno(schłodzona do temperatury pokojowej) z odrobiną salsy rzuconą na górę. Chlebek pita jest doskonałym uzupełnieniem.

  8. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.