Zupa z czerwonej soczewicy i skórki parmezanu

Autor: (5450 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Eat After Reading

...Jeżeli za oknem „arktyczne warunki”, jak mówią brytyjscy meteorolodzy, najlepszym sposobem na rozgrzanie jest gorąca, lekko pikantna i aksamitna zupa.

60 min

30 min

Składniki

  • (4-6 porcji)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 marchew
  • 250g czerwonej soczewicy
  • 1 puszka pomidorów (ok. 400g)
  • 1.5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 30g skórki parmezanu
  • Oliwa z oliwek
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Szczypta płatków chilli
  • Łyżka cukru (opcja, jeżeli pomidory są zbyt kwaśne)
  • -
  • Garnisz:
  • Masło
  • Listki szałwii

Sposób przygotowania

  1. Potnij cebulę w kostkę, czosnek i selera z grubsza a marchew w plastry. Rozgrzej kilka łyżek oliwy w garnku i podsmaż warzywa przez kilka minut aż zmiękną, uważając żeby ich nie przypalić. Dodaj soczewicę, zamieszaj, dodaj pomidory, zagotuj. Wlej bulion, dodaj skórkę parmezanu i zagotuj, zmniejsz gaz i kontynnuj gotowanie przez ok. 40 minut*. Przypraw solą, pieprzem i płatkami chilli, zbalansuj kwasowość dodatkiem cukru . Zmiel blenderem. Podawaj z listkiem chrupiącej szałwii.

  2. Żeby przygotować garnisz podsmaż listki szałwii na rozgrzanym maśle przez minutę i osusz na ręczniku papierowym.

  3. * jeżeli preferujesz delikatniejszy posmak parmezanu, po 20 minutach możesz „wyłowić” skórkę parmezanu. Ja przeważnie zostawiam…